- 45′ προετοιμασία
- 45′ ψήσιμο
- Σύνολο: 1 ώρα και 30′
Υλικά
Μερίδες: Για 1 ταψί διαμέτρου 30 – 32 εκ.
Για το παστίτσιο
- 500 γρ. (1 πακέτο) ζυμαρικά πένες
- 2 ασπράδια αυγών, ελαφρώς χτυπημένα (κρατάμε τους κρόκους για την μπεσαμέλ)
- 1 – 2 κουτ. σούπας σουσάμι, για την επιφάνεια (προαιρετικά)
Για την αρωματική μπεσαμέλ
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 125 γρ. βούτυρο ή 100 ml ελαιόλαδο
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα, ζεστό
- 2 κρόκοι αυγών
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 150 γρ. πικάντικο ελληνικό τυρί (μελίχλωρο λήμνου ή γραβιέρα Σκύρου ή Νάξου κ.ά.), τριμμένο
- 1 κουτ. γλυκού φυλλαράκια δεντρολίβανου, πολύ ψιλοκομμένα (ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, κοπανισμένο καλά)
Για τον κιμά
- 1 δόση μπολονέζ, με κάποιες τροποποιήσεις
Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο gastronomos.gr
