Πρόκειται για κλασική γαλλική συνταγή που οι Γάλλοι τρώνε κρύα το καλοκαίρι και ζεστή τον χειμώνα. Η βισισουάζ (Vichyssoise) είναι μια πολύ νόστιμη και θρεπτική σούπα.
- 20′ προετοιμασία
- 50′ μαγείρεμα
- Σύνολο: 1 ώρα και 10′
Υλικά
Μερίδες: 6
- 30 ml ελαιόλαδο
- 6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι + 2 φύλλα δάφνης, δεμένα με σπάγκο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κιλό σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε μέτρια κομμάτια
- 5 μεγάλα φρέσκα άσπρα μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένες σε φέτες
- 1 μεγάλο πράσο (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο
- 1 πατάτα, καθαρισμένη, σε κύβους
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1/2 κουτ. σούπας λάδι τρούφας + λίγες σταγόνες επιπλέον, για το σερβίρισμα
- 50 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα και χοντροσπασμένα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στον Γαστρονόμο
