Καλοκαίριασε και βγήκαμε στις αυλές να μας δει ο ήλιος. Κάποιοι καθαρίσαμε και την ψησταριά μας για να είμαστε έτοιμοι. Θυμάμαι παλιά τον παππού μου να μου λέει «αγόρι μου, αύριο θα ψήσουμε», και συνήθως εννοούσε κάποια σούβλα ή αυτοσχέδια ψησταριά με κάρβουνα. Σήμερα λέμε «θα κάνουμε BBQ» όπως θα λέγαμε και στο Τέξας, και πολύ συχνά εννοούμε ότι θα ψήσουμε σε κάποια ψησταριά υγραερίου. Ξεκάθαρα ο τρόπος ψησίματος των Ελλήνων τα τελευταία χρόνια έχει επηρεαστεί από την Αμερική, ακόμα και στις πρώτες ύλες: μπιφτέκια Black Angus, ιδιαίτερες κοπές, καπνιστές στηθοπλευρές και δεν συμμαζεύεται. Υπάρχουν βέβαια και τα «προκαταρκτικά» – ψητές πιπεριές, μανιτάρια και ψητά λαχανικά για να ζεσταθεί η ψησταριά. Στη συνέχεια θα μπουν τα λουκάνικα με τα μπέργκερ και τα ψωμάκια, ενώ το χοιρινό και το μοσχάρι (σπάνια αρνί) θα κλείσουν τον χορό. Αν και η μπίρα είναι μια δημοφιλής επιλογή, εννοείται πως πάρα πολλοί προτιμούν να πιουν κρασί. Τι κρασιά όμως θα συνδυάζαμε με ενά τέτοιο τσιμπούσι; Παρακάτω έχω επιλέξει πέντε αγαπημένες ετικέτες που θα ικανοποιήσουν όλους τους ουρανίσκους.
Gaia S, Αγιωργίτικο-Syrah, Γαία Οινοποιητική, Πελοπόννησος
Αυτό το κρασί έχει περάσει κάτω από τα ραντάρ των περισσοτέρων οινόφιλων, τουλάχιστον σε σύγκριση με τον Θαλασσίτη και το Κτήμα ερυθρό, δύο πολύ δημοφιλή κρασιά της Γαίας Οινοποιητική. Το S είναι ένα χαρμάνι από το «δικό» μας Αγιωργίτικο και τη γαλλική ερυθρή ποικιλία Syrah, η οποία κατάγεται από τον Βόρειο Ροδανό. Εχει έντονο πορφυρό χρώμα, έντονα αρώματα ώριμων μαύρων και αποξηραμένων φρούτων μαζί με αρώματα γλυκών μπαχαρικών όπως γλυκόριζα και μαύρη σοκολάτα. Η οξύτητα είναι μέτρια προς υψηλή με πλούσιες μαλακές τανίνες και γεμάτο σώμα. Ό,τι πρέπει για ένα ζουμερό μοσχαρίσιο μπιφτέκι.
Αυλοτόπι, Cabernet Sauvignon, Κτήμα Τσέλεπου, Πελοπόννησος
Το Αυλοτόπι είναι ένα από τα πιο διάσημα κρασιά όχι μόνο του Κτήματος Τσέλεπου αλλά και γενικά της χώρας μας. Αποτελείται από 100% Cabernet Sauvignon, μια γαλλική ποικιλία που παράγει υψηλής ποιότητας κρασιά κυρίως στην αριστερή όχθη του Bordeaux. Το κρασί έχει πυκνό χρώμα, αρώματα μαύρων φρούτων, όπως κεράσι και φραγκοστάφυλο, αποξηραμένα φρούτα όπως δαμάσκηνο και χουρμά, αρώματα βοτάνων, μαύρου τσαγιού, φύλλων τομάτας και δρυός. Η οξύτητα είναι ισορροπημένη, οι τανίνες έντονες και το σώμα γεμάτο. Απολαύστε το με ένα ψητό λιπαρό μοσχαρίσιο φιλέτο.
Tempo, Merlot, Chateau Angelus, Saint-Emilion, Bordeaux, Γαλλία
Το Chateau Angelus είναι εκ των κορυφαίων οινοποιείων σε παγκόσμιο επίπεδο. Βρίσκεται στην περιοχή του Saint-Emilion (αν και το 2022 αποφάσισε να βγει από το classification της περιοχής) και παράγει κάποια από τα πιο ωραία Merlot στον πλανήτη. Το Tempo είναι η τρίτη ετικέτα του οινοποιείου, ένα κρασί με ζουμερό κόκκινο και μαύρο φρούτο, αρώματα γλυκόριζας, κανέλας, δρυός, καπνού και φυτικών στοιχείων, με ισορροπημένη οξύτητα, μέτριες προς γεμάτες τανίνες και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Απολαύστε το με λουκάνικα μαύρου χοίρου.
Tsiggelo Single Vineyard, Μαυροδάφνη, Οινοποιείο Ρούβαλη, Ορεινή Αιγιαλεία
Τσιγκέλω ονομάζεται ο καλύτερος κλώνος της ερυθρής ποικιλίας Μαυροδάφνη, η οποία είναι αρκετά παρεξηγημένη, αφού ο περισσότερος κόσμος πιστεύει πως παράγει μόνο γλυκά κρασιά. Εδώ λοιπόν έχουμε μια ξηρή εκδοχή Μαυροδάφνης από ένα συγκεκριμένο αμπελώνα με αρώματα μαύρων φρούτων, βοτάνων και φυτικό χαρακτήρα, μαζί με αρώματα δρυός και κανέλας, με τονισμένη οξύτητα, μέτριες προς υψηλές τανίνες και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Απολαύστε το με ψητά μανιτάρια και μια χοιρινή πανσέτα.
Γουμένισσα, Ξινόμαυρο-Νεγκόσκα, Κτήμα Χατζηβαρύτη
Η Γουμένισσα είναι μία από τις τέσσερις ονομασίες προέλευσης για την ποικιλία Ξινόμαυυρο, αλλά δεν παίζει μπάλα μόνη της. Χαρμανιάζεται μαζί με την ερυθρή ποικιλία Νεγκόσκα. Το Κτήμα Χατζηβαρύτη παράγει μια από τις πιο κομψές εκδοχές του χαρμανιού αυτού, με αρώματα ζουμερών κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα και κράνο, αρώματα από φύλλα τσαγιού, αποξηραμένα βότανα, αρώματα δρυός, κανέλας και γαρίφαλου. Εχει τονισμένη οξύτητα, έντονες τανίνες και σώμα μέτριο προς γεμάτο. Θα ταιριάξει καλά με αρνίσια παϊδάκια.
