Για τις πιο γιορτινές μέρες της χρονιάς, τα κρασιά μας πρέπει να ακολουθούν τη γενική φαντασμαγορία των ημερών, να μας ταξιδεύουν, να μας φτιάχνουν τη διάθεση και να ταιριάζουν με τα εδέσματα του ρεβεγιόν. Και ιδίως, όσον αφορά στο ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς, που είναι η πιο γκλάμορους γιορτή της χρονιάς, τα κρασιά που θα πιούμε θα πρέπει να έχουν και κάτι… έξτρα! Σήμερα λοιπόν επέλεξα με αυτό το σκεπτικό διεθνή κρασιά που θα άξιζε να συντροφεύσουν τις πρώτες ώρες της νέας χρονιάς.
Champagne Nicolas Francois Brut, Chardonnay-Pinot Noir, Billecart-Salmon, Γαλλία
Η Billecart-Salmon είναι ένα οικογενειακό οινοποιείο 7 γενεών και ιστορία 200 ετών. Ολα ξεκίνησαν το 1818 όταν ο Nicolas Francois Billecart παντρεύτηκε την Elisabeth Salmon. Το συγκεκριμένο Cuvée δημιουργήθηκε το 1964 ως φόρος τιμής στον ιδρυτή του οίκου, μια πολύπλοκη Σαμπάνια που έρχεται σε επαφή με δρυ και αποκτά αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων, ξηρών καρπών, αποξηραμένων ανθέων, κόκκινων φρούτων, μπισκότου και ζύμης. Η οξύτητα είναι υψηλή και το σώμα γεμάτο με μακρά επίγευση. Αν βρείτε την χρονιά του 2008 που κυκλοφορεί στην αγορά, πάρτε να την παλαιώσετε… Είναι πραγματικά μαγική χρονιά! Απολαύστε τη με γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα και ξηρούς καρπούς.
Montus, Petit Manseng-Petit Courbu, Château Montus, Pacherenc du Vic-Bilh, Γαλλία
Το οινοποιείο Montus είναι γνωστό στους κύκλους των οινόφιλων για τα ερυθρά κρασιά που παράγει από την περιοχή του Madiran και την κυρίαρχη ποικιλία Tannat της περιοχής. Ομως, το λευκό Montus έχει ως ονομασία προέλευσης το Pacherenc du Vic-Bilh και είναι ένα χαρμάνι από δύο σχεδόν άγνωστες ποικιλίες, το Petit Manseng και το Petit Courbu. Κυκλοφορεί παλαιωμένο στην αγορά, αυτή τη στιγμή θα βρείτε τη χρονιά του 2015 (ήδη 9 ετών!), αλλά η φρεσκάδα του είναι μοναδική. Αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων, ανθέων, δρυός, βανίλιας και ξηρών καρπών, με υψηλή ισορροπημένη οξύτητα, γεμάτο σώμα και μακρά επίγευση. Ενα κρασί που θα ταίριαζε ιδανικά με ένα ριζότο μανιταριών ή λευκά κρέατα με μανιτάρια!
Chardonnay Sonoma Mountain, Kistler Vineyards, California, Η.Π.Α.
Το οινοποιείο Kistler συζητιέται πολύ μεταξύ συλλεκτών κρασιού και πολλοί είναι αυτοί που γράφονται μέλη στο website του, αναμένοντας ένα email που θα τους δώσει τη δυνατότητα να αγοράσουν κάποιες φιάλες Chardonnay ή Pinot Noir από τους διαφορετικούς αμπελώνες. Χρησιμοποιεί έναν μόνο κλώνο Chardonnay από τα τέλη της δεκαετίας του 1980, ο οποίος παράγει σταφύλια με μικρότερη απόδοση και μέγεθος ρώγας σταφυλιού με εξαιρετική συμπύκνωση, από διαφορετικά αμπελοτόπια μεταξύ των περιοχών Carneros, Sonoma και Russian River. Ενα κρασί με ώριμα πυρηνόκαρπα και τροπικά φρούτα, αρώματα ξηρών καρπών, βουτύρου και δρυός, με τονισμένη οξύτητα και σώμα γεμάτο με μακρά επίγευση. Θα το απολαύσετε με πολλά εδέσματα, από παλαιωμένα τυριά έως μπούτι αρνιού.
Chambolle-Musigny, Pinot Noir, Philippe Pacalet, Burgundy, Γαλλία
Ο Philippe Pacalet είναι ένας αγαπημένος παραγωγός από τη Βουργουνδία. Κατάγεται από το Beaujolais και μαζί με τον θείο του, γνωστό παραγωγό, Marcel Lapierre, υποστηρίζει την παραγωγή κρασιών ελάχιστον επεμβάσεων. Το 2001 ξεκίνησε να κάνει τα δικά του κρασιά από συνεργαζόμενους αμπελώνες σε μια εγκατάσταση που αγόρασε από την οικογένεια Montille στην περιοχή της Beaune. Τα κρασιά του χαρακτηρίζονται από ένταση, ενέργεια και αυθεντικότητα. Το συγκεκριμένο που σας προτείνω έχει ελαφρύ ζωντανό χρώμα, αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών, με ανθικό χαρακτήρα και φυτικές νότες. Η οξύτητα είναι τονισμένη, οι τανίνες ραφιναρισμένες και το σώμα μέτριο προς γεμάτο με μακρά επίγευση. Ιδανικό κρασί πλάι σε μια πάπια ελαφρώς ψημένη με σάλτσα από κόκκινα φρούτα και σε άλλα γιορτινά πουλερικά.
Olerasay, Chenin Blanc, Mullineaux & Leeu Family Wines, Swartland, Νότια Αφρική
Το Mullineux είναι ένα οινοποιείο από την περιοχή Swartland της Νοτίου Αφρικής από τη Mullineaux & Leeu Family. Υστερα από αρκετούς τρύγους σε Γαλλία, Καλιφόρνια και Αφρική, ο Chris και η Andrea ξεκίνησαν την παραγωγή κρασιών από παλιούς αμπελώνες με σκοπό τη δημιουργία μεγάλων κρασιών. Η κυρίαρχη λευκή ποικιλία είναι το Chenin Blanc, που παράγει φοβερά πολύπλοκα mineral λευκά κρασιά, αλλά και απίθανα γλυκά όπως το Olerasay. Το σπάνιο αυτό γλυκό κρασί είναι ένα χαρμάνι από διαφορετικές εσοδείες, από το 2008 έως το 2023 του γλυκού τους κρασιού Straw Wine, σε μια παραγωγή μόλις 4472 φιαλών. Αρώματα ώριμων τροπικών και πυρηνόκαρπων φρούτων, νότες από κάποιο εσπεριδοειδές γλυκό του κουταλιού, αρώματα ξηρών καρπών και τζίντζερ. Η οξύτητα είναι τρομερά υψηλή και ισορροπεί τον γλυκό χαρακτήρα, ενώ το σώμα είναι γεμάτο με μακρά επίγευση. Απολαύστε το με γλυκά και επιδόρπια, από μελομακάρονα και crème brûlée μέχρι ένα παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο.
