Στο μυαλό των περισσοτέρων η γαστρονομία είναι συνδεδεμένη με το φαγητό. Κάποιοι βάζουν στην εξίσωση και το κρασί, αλλά λίγοι, ελάχιστοι, συμπεριλαμβάνουν τα αποστάγματα. Προσωπικά, θεωρώ ότι η γαστρονομία είναι μια συνολική εμπειρία και πως όλα τα ποτά μπορούν να παίξουν σπουδαίο ρόλο.
Το ρούμι, αν και έχουμε συνηθίζει να το καταναλώνουμε σε κοκτέιλ όπως το zombie και το daquiri, σε σφηνάκια ή μαζί με αναψυκτικά, θα σας εξομολογηθώ πως το αγαπάω σκέτο και αρκετές φορές το συνδυάζω με γλυκό ή ακόμα και με αλμυρό. Αν το pairing είναι σωστό, τότε μπορεί να απογειώσει την εμπειρία.
Κάντε δώρο στο εαυτό σας ένα από αυτά
Flor de Caña Rum 12 Years Old, Nicaragua
Η ιστορία του Flor de Caña ξεκινάει το 1875, όταν ο νεαρός Ιταλός από τη Γένοβα Alfredo Francisco Pellas Canessa τα άφησε όλα πίσω και πήγε στη Νικαράγουα. Το 1890 βρήκε την κατάλληλη τοποθεσία στη βάση του πιο ψηλού και ενεργού ηφαιστείου της χώρας κι εκεί έστησε το αποστακτήριό του. Το Flor de Caña 12 ετών είναι ένα απόσταγμα με αρώματα κόκκινων φρούτων, μελιού και ξηρών καρπών, με αισθητές νότες βανίλιας και ξύλου. Το αλκοόλ είναι ισορροπημένο και το σώμα πλούσιο. Απολαύστε το σκέτο ή δίπλα σε αποξηραμένα φρούτα.
Plantation Rum Isle of Fiji, Fiji Islands
Το Plantation Rum είναι μια οικογενειακή επιχείρηση με ιδιοκτήτη και master blender τον Alexander Gabriel. Σκοπός τους είναι να αναδείξουν όλες τις σπουδαίες περιοχές στον κόσμο που παράγουν ρούμι, ενώ σημαντικό ρόλο στη φιλοσοφία τους παίζει η βιωσιμότητα και το μηδενικό αποτύπωμα στο περιβάλλον. Το Plantation Rum Isle of Fiji είναι ένα ρούμι που δείχνει τον ηφαιστειογενή χαρακτήρα του. Παλαιώνει σε βαρέλια Bourbon, κάτι που του δίνει μια πιο έντονη γλυκύτητα. Εχει αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων και καραμέλας και μακρά επίγευση. Απολαύστε το δίπλα σε μια μους αλατισμένης καραμέλας με ξηρούς καρπούς.
Angostura 1919 Deluxe Aged Blend, Caribbean Rum, Trinidad & Tobago
Η Angostura είναι μια κορυφαία εταιρεία της Καραϊβικής που παράγει μια μεγάλη γκάμα ρουμιών πάνω από 75 χρόνια. Το 1919 είναι ένα ρούμι που ξεκίνησε το 1932, όταν μετά από μια καταστροφική φωτιά στην Trinidad ανακαλύφθηκαν εκατοντάδες βαρέλια με ρούμι που είχε παλαιώσει 13 χρόνια. Το Angostura 1919 είναι ένα χαρμάνι από ρούμια που έχουν παλαιώσει για 5-14 χρόνια σε βαρέλια από Bourbon. Εχει αρώματα βανίλιας, δρυός, ώριμων εξωτικών και αποξηραμένων φρούτων και μελιού. Δοκιμάστε το δίπλα σε ένα κλασικό γλυκό όπως ο μπαμπάς.
Ron Matusalem Rum Gran Reserva Solera 23
Ο Pablo Nonell με καταγωγή από Ισπανία μετανάστευσε στην Κούβα, όπου το 1872 απέκτησε το πρώτο του αποστακτήριο. Εκεί εισήγαγε το σύστημα Solera, μια διαδικασία παραγωγής με ιστορία από το Jerez της Ισπανίας: το απόσταγμα παλαιώνει σε σειρές βαρελιών και κάθε χρόνο μια μικρή ποσότητα νέου αποστάγματος μπαίνει στο πρώτο βαρέλι και μια μικρή ποσότητα αφαιρείται από το παλαιότερο βαρέλι έτοιμο για εμφιάλωση. Το Ron Matusalem Rum Reserva Solera 23 είναι ένα πολύπλοκο απόσταγμα, με κομψή μύτη, αρώματα καραμέλας, βαρελιού, καφέ και ώριμων τροπικών φρούτων με πλούσιο σώμα και ενσωματωμένο αλκοόλ. Απολαύστε το δίπλα σε ένα μπανόφι.
Mauritius 7 Years Old Rum Single Origin, 1731 Fine & Rare
Το Mauritius 7 Years Old Rum ανήκει στην εταιρεία Grays και είναι ένα χαρμάνι από ρούμια που έχουν παλαιώσει σε τροπικό κλίμα, σε παλιά βαρέλια Cognac, το λιγότερο 7 χρόνια – κάποια μάλιστα παλαιώνουν επιπλέον 3 χρόνια σε βαρέλια ακακίας χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Εχει αρώματα ώριμων τροπικών φρούτων, βανίλιας, καραμέλας, τόνκας και δρυός, με τα αποξηραμένα άνθη να είναι εμφανή, ενώ στο στόμα το αλκοόλ είναι ισορροπημένο και το σώμα γεμάτο. Απολαύστε το δίπλα σε ένα μοσχαρίσιο καπνιστό φιλέτο.
