Νικολέτα Μακρυωνίτου

Στο εστιατόριο Fata Morgana στο Ξυλοκερατίδι της Αμοργού θα απολαύσετε ετερόκλητους γευστικούς συνδυασμούς με βαθιά και σύνθετη νοστιμιά.

Ένα φωτορεπορτάζ με στιγμιότυπα από την καθημερινότητα της Κατερίνας Μόσχου από την Πάρο, στα βοσκοτόπια, στον στάβλο και στο τυροκομείο, όπου φτιάχνει γραβιέρα, τουλουμοτύρι και άλλα πολλά.

Ό,τι μαγειρεύει στην ταβέρνα της, το ‘χουν φτιάξει οι ίδιοι – το κρέας, τα λαχανικά, τη φάβα, τα αμπελόφυλλα… Γι’ αυτό τα φαγητά της έχουν τη γεύση της παλιάς Αμοργού.

Η τρικυμιώδης τουριστική ανάπτυξη αλλοτριώνει τη γαστρονομική ταυτότητα των νησιών, η οποία από ωδή στην απλότητα μετατρέπεται λόγω κόστους σε εμπειρία για λίγους.

Σε ένα κρίσιμο σταυροδρόμι της ιστορίας, ταξιδεύουμε στα κυκλαδονήσια και συναντάμε ανθρώπους που μας δείχνουν τον δρόμο.

Ξάπλες και ηλιοθεραπεία όλη μέρα, κι ύστερα ξέγνοιαστες μικρές λιχουδιές που έχουν τη γεύση του τόπου. Η Ανάφη είναι το όνειρο του καλοκαιριού.

Η νοστιμιά της θερινής καθημερινότητας.

Η μαγείρισσα που την ξέρουν και οι πέτρες στην Ανάφη μάς μίλησε για τη ζωή στο πιο απομακρυσμένο νησί των Κυκλάδων.

Το πιο καλτ μαγαζί της Φολεγάνδρου λειτουργεί 72 χρόνια και έχει ταΐσει κόσμο και κοσμάκη.

Αυτές είναι μερικές από τις κλασικές, παραδοσιακές ταβέρνες στις Κυκλάδες που μας κάνουν να νοσταλγούμε και να ονειρευόμαστε διακοπές όλο τον χρόνο.

Δροσερό ακόμη και το κατακαλόκαιρο είναι το χωριό του Γιάννη, ο οποίος σερβίρει στο μαγαζί του, στους πρόποδες του Αφέντη Χριστού, ρακές και την ωραιότερη κατσίκα με τα αμάραθα.

Ολόφρεσκια, ζεστή μυζήθρα, δική τους, μπριάμ, κουνέλι, λεμονάτο κατσίκι… Η οικογένεια Κουμερτά φροντίζει να φύγεις χορτάτος ψυχή τε και σώματι και κρατάει ένα παραδοσιακό, ορεινό χωριό του νησιού ζωντανό.