Νικολέτα Μακρυωνίτου

Ένα καπηλειό-ανεπίσημο ιστορικό αρχείο με 1.800 φωτογραφίες στους τοίχους, ένας-δυο μεζέδες που πυροδοτούν πολλές κουβέντες, κι ένας καφετζής που δεν πίνει ρακές και δε μασάει τα λόγια του.

Το Στέκι του Ψαρά το σημαντικό δεν είναι οι πολύπλοκες τεχνικές αλλά οι πρώτες ύλες και η παράδοση.

Ντόπια υλικά, παραδοσιακές συνταγές στην Κουναριά, στην Τήνο.

Αυτή την Κυριακή, ο Γαστρονόμος κυκλοφορεί με ένα οδοιπορικό στις Κυκλάδες. Σε αυτό το τεύχος γυρνάμε έντεκα νησιά και στεκόμαστε πάνω από τις κατσαρόλες και τα ταψιά δεκατριών γυναικών που μαγειρεύουν με γούστο και επιμονή τα παραδεδομένα. Μέσα από μια θάλασσα από συνταγές, ιστορίες, έθιμα και παραδόσεις ψαρεύουμε την ουσία της παραδοσιακής κουζίνας των Κυκλάδων. 

Ρωτήσαμε φίλους από όλη την Ελλάδα πώς φτιάχνουν στον τόπο τους τη χωριάτικη. Το συμπέρασμα; Η «γκρικ σάλαντ» είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα και πολυδιάστατη από αυτό που τρώμε συνήθως και γνωρίζουμε στους ξένους.

Παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με ζαρζαβατικά από το παραθαλάσσιο περιβόλι της μαγειρεύει η οικογένεια Αλεξοπούλου, η μοναδική που ζει ολοχρονίς στον Ρούκουνα.

O Ροδίτης σεφ την παραδοσιακή κουζίνα της πατρίδας του την έχει ψάξει πολύ. Καθένα από τα τέσσερα μενού είναι και μια ξεχωριστή γαστρονομική παράσταση για τη μαγειρική κληρονομιά του νησιού.

Εστιατόρια, ταβέρνες και μπακάλικα που αναδεικνύουν την τοπικότητα, τιμώντας τις γεύσεις των Κυκλάδων.

Πώς θα κάνουμε τη ζωή μας πιο εύκολη και τη μαγειρική μας πιο ελαφριά με μικρά έξυπνα κολπάκια, αλλά και γρήγορες light συνταγές που απαντούν στη σπαζοκεφαλιά «τι τρώμε σήμερα;».

Fine dining αφιερωμένο στη ροδίτικη κουζίνα.

Ζαμπόνι και μορταδέλα, σουτζούκι και παστουρμάς, όλα με ελάχιστα συντηρητικά, από μια οικογένεια που φτιάχνει και εμπορεύεται αλλαντικά από το 1967 και προτιμά να παράγει λίγα και καλά.

Μπέργκερ, φρέντο και κρουασάν γιοκ. Στην Κωνσταντινούπολη τρώνε μύδια ντολμά στο χέρι, περπατούν πίνοντας μπόζα και γλυκαίνονται στα όρθια με πεϊνίρ χαλβά.