Νικολέτα Μακρυωνίτου

Από αλ ντέντε μακαρονάδες μέχρι σουγάνια και από φασολάδα μέχρι fish and chips! Τον πρώτο μήνα του χρόνου δοκιμάσαμε πολλά και νόστιμα στα εστιατόρια της πόλης και ανακαλύψαμε ξεχωριστές λιχουδιές στα παντοπωλεία της.

Ένας «δάσκαλος» της κυκλαδίτικης γαστρονομίας, που με τα γραπτά και τη δράση του συντηρεί τις μνήμες των Κυκλάδων ζωντανές, απέσπασε το τιμητικό βραβείο στα Βραβεία Ποιότητας του Γαστρονόμου.

Το γαστρονομικό προφίλ του νησιού είναι ρομαντικό, νοσταλγικό και ολίγον δραματικό, ένα κουβάρι ιντερνάσιοναλ γεύσεων με αστικό χαρακτήρα.

Η οικογένεια Μωραΐτη, που απέσπασε το Βραβείο Παραγωγής Οίνου, βάζει τις Κυκλάδες στα ποτήρια μας, εκφράζοντας το νησιωτικό terroir κι αναδεικνύοντας τον ξηρικό αμπελώνα της Πάρου εδώ και πάνω από έναν αιώνα.

Η αξία της καλής πρώτης ύλης και η ευφυής αξιοποίησή της βρίσκεται στον πυρήνα της φιλοσοφίας τους. Τα πιάτα τους, με τις γεύσεις τους διακριτές και βαθιά νοστιμιά, τα χαίρεσαι κάθε φορά.

Και η ευφυής αξιοποίησή της που οδηγεί σε «μεγάλα» πιάτα.

Στο εστιατόριο Αποσπερίτης δοκιμάζουμε τις σπεσιαλιτέ της περιοχής, αλλά και comfort, δημιουργικά πιάτα με ντόπια υλικά.

Στο Αρχοντικό Φρόσως Ιωαννίδου, στο γραφικό χωριό του Ζαγορίου με την πλατανοσκέπαστη πλατεία, ψηλά στα 1.080 μέτρα, καταστρώσαμε ένα λαμπρό γιορτινό μενού με ποταμίσιες καραβίδες, ηπειρώτικη κρεατόπιτα και ζαρκάδι.

Τα υπέροχα κόκκινα της γείτονος.

Γαλοπούλα ή κόκορας; Στο πανέμορφο Περτούλι, στη Νότια Πίνδο, μαγειρέψαμε τέσσερις εκδοχές γιορτινών πουλερικών και στήσαμε ένα σκηνικό γιορτής, ζεστασιάς και χειμωνιάτικης θαλπωρής, περιτριγυρισμένοι από ένα μαγικό ελατοδάσος.

Ένα αξέχαστο οδοιπορικό, 4 υπέροχες συνταγές. Μια ανάσα από τα σύνορα με την Αλβανία, σε ένα πάλαι ποτέ κυνηγητικό στέκι στο Μπουραζάνι της Κόνιτσας, κάνουμε Χριστούγεννα με ζαρκάδι καρυδάτο, λαγό στιφάδο και το τζάκι να καίει.

Κλέβουμε τα κόλπα τριών διάσημων σεφ και πετυχαίνουμε μια απίθανη γαλοπούλα! Ζουμερή, αλμυροπικάντικη και γεμιστή με λουκάνικο και σύγλινο.