Γαστρονόμος

Ξέρετε ποιο είναι το κόλπο για να καταλαβαίνουμε ότι έχει πήξει σωστά η μαρμελάδα;

Μέχρι τώρα οι περισσότεροι σίγουρα έχουμε βρει πώς θα μαγειρέψουμε το λαμπριάτικο αρνί ή το κατσίκι, αλλά υπάρχουν ακόμα περιθώρια να πάρουμε ιδέες για τα γύρω γύρω που θα πλουτίσουν το τραπέζι μας και θα σπάσουν τη ρουτίνα του καθιερωμένου πασχαλιάτικου γεύματος.

Μαρουλοσαλάτα, ξεροψημένες πατάτες, πίτα, τζατζίκι, τρυφερό αρνάκι ή κατσικάκι… Το λαμπριάτικο τραπέζι θα τα έχει όλα, και μάλιστα χωρίς κόπο, χάρη σε αυτή τη συλλογή με τις πιο εύκολες γιορτινές συνταγές μας.

Πέντε μαγειρίτσες διαφορετικές από τις συνηθισμένες: από χορτοφαγικές και vegan παραλλαγές μέχρι γιαουρτόσουπες και σούπες με κοτόπουλο, που πατούν στην παράδοση και τρώγονται ευχάριστα όλη την άνοιξη.

Με μαρούλι ή με ανοιξιάτικα χόρτα; Αυγοκομμένη ή κοκκινιστή; Από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής πασχαλινής παράδοσης, η μαγειρίτσα έχει πολλά πρόσωπα.

Μακαρονάδες, γιαχνί, φουρνιστά, χορταστικές σαλάτες και όχι μόνο. 10 εύκολοι τρόποι να νηστέψουμε τη Μεγάλη Εβδομάδα.

Από συκωταριά λαδορίγανη και στιφάδο μέχρι κοκκινιστή ή φρικασέ. Σε πιλάφι, σε πίτα και, εννοείται, σε μια αχνιστή μαγειρίτσα. Η ξεχασμένη τέχνη της μαγειρικής των εντοσθίων σε αξέχαστους μεζέδες και μαγεριές, για το πασχαλινό τραπέζι και όχι μόνο.

Σε καμία άλλη γιορτή μέσα στη χρονιά δεν έχουμε τόσο απίθανη ποικιλία κερασμάτων όσο το Πάσχα. Απ’ άκρη σ’ άκρη της χώρας, βγαίνουν τώρα οι σκάφες του ζυμώματος για να ζυμωθούν μυριάδες κουλουράκια, τσουρέκια και γλυκά ψωμιά, που το ένα συναγωνίζεται το άλλο σε νοστιμιά και τέχνη.

Με μαχλέπι και μαστίχα, με καρύδι και σταφίδες, σε ρολάκια, εν είδει κέικ ή με φύλλο κρούστας, οι ταχινόπιτες είναι ό,τι πρέπει για να ξεκινήσουμε τη μέρα ή για σνακ. Μπορεί να γίνουν και με βούτυρο, εδώ όμως έχουμε νηστίσιμες.

Από τα τυπικότερα πασχαλινά γλυκά ψωμιά στην Ελλάδα, το λαμπρόψωμο, που τρώγεται το βράδυ της Ανάστασης, το συναντάμε με μικροπαραλλαγές ανά περιοχή και με πλήθος διαφορετικών ονομάτων.

Σήμερα είναι το Σάββατο του Λαζάρου, έφτασε όπου να ’ναι και η Μεγάλη Εβδομάδα.

Από τη χορτόπιτα του μοναχού Επιφάνιου και τον πλαστό από τη Μονή Ορμύλιας μέχρι τα χορτοπιτάκια τηγανιού από το Ρέθυμνο και την εβρίτικη χορτόπιτα με δυόσμο, φτιάχνουμε πίτες με φύλλο ή χωρίς, και απολαμβάνουμε τα ανοιξιάτικα αρώματα σε κάθε μπουκιά.