Η αντιπαράθεση ανάμεσα στη Γερμανία και την Τουρκία σχετικά με το ντονέρ και τους κανόνες παρασκευής του στην Ε.Ε. έληξε με την απόσυρση της Αγκυρας.
Η Τουρκία επιδίωκε τη διατήρηση αυστηρών κανόνων για τον τρόπο παρασκευής του ντονέρ σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ενωση. Ωστόσο, το σχέδιο απέτυχε, καθώς η Αγκυρα απέσυρε την αίτησή της για την αναγνώριση του ντονέρ με την ευρωπαϊκή σφραγίδα «Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν» (TSG), ύστερα από έντονες αντιδράσεις.
Η τουρκική πλευρά υποστήριξε ότι το ντονέρ πρέπει να θεωρείται εθνικό πιάτο που εξαπλώθηκε στην Ευρώπη μέσω της μετανάστευσης των Τούρκων. Ομως οι Γερμανοί αξιωματούχοι απάντησαν ότι η δική τους εκδοχή διαφέρει και αποτελεί σημαντικό μέρος της κουζίνας τους.
Το αίτημα της Τουρκίας
Η παραδοσιακή μέθοδος ψησίματος του συγκεκριμένου κρέατος σε κάθετη σούβλα χρονολογείται από τον 16ο αιώνα, σύμφωνα με την Τουρκική Διεθνή Ομοσπονδία Ντονέρ (Udofed), και το όνομα «ντονέρ» σχετίζεται με αυτήν την τεχνική μαγειρέματος.
Η Udofed ζήτησε από την Ε.Ε. να επιβάλει ενιαίους κανόνες σε όλη την Ενωση, που θα απαιτούσαν:
- το κρέας να προέρχεται από αγελάδα άνω των 16 μηνών, αρνί τουλάχιστον έξι μηνών ή από μπούτια και στήθη κοτόπουλου
- να απαγορευτεί η χρήση γαλοπούλας
- το κρέας να κόβεται σε πάχος 3-5 χιλιοστά
- να καθορίζεται ο τύπος μαχαιριού και να υπάρχουν κανονισμοί και για τις μαρινάδες
Η γερμανική εκδοχή του κεμπάπ χρησιμοποιεί συχνά μοσχάρι (veal), σε πίτα γεμισμένη με λαχανικά όπως κόκκινο λάχανο, τουρσί, κόκκινα κρεμμύδια και σάλτσες – και έτσι θα μπορούσε να θεωρηθεί ως ευρωπαϊκή παραλλαγή του τουρκικού πιάτου.
Ο πρώην Γερμανός υπουργός Τροφίμων και Γεωργίας Τζεμ Εζντεμιρ, βετεράνος πολιτικός τουρκικής καταγωγής, δήλωσε ότι στη χώρα του είναι στο χέρι του καθενός να αποφασίσει πώς θα φάει το ντονέρ και δεν χρειάζονται οδηγίες από την Αγκυρα.
BBC
