ΖΥΜΕΣ / ΠΙΤΕΣ / ΤΑΡΤΕΣ

Η ντόπια καλομαγείρισσα Μαρίκα Πρέκα μας ετοίμασε με αυτά μια υπέροχη μαραθόπιτα με σπανάκι και λουκάνικα.

Ισως η διασημότερη πίτα της Μακεδονίας! Η γέμιση είναι λιτή, με φέτα και ελαιόλαδο.

Η λωλή είναι ένα νηστίσιμο γλυκό του νησιού. Μια γλυκιά κολοκυθόπιτα με πολύ πλούσια γεύση, που αλλάζει λίγο ανάλογα με τα κέφια και τα διαθέσιμα υλικά – εξ ου και το όνομα.

Τις φτιάχνουν συνήθως το Μεγάλο Σάββατο με τυρί χλωρό, που είναι ένα μείγμα από μυζήθρα και μανούρα. Εμείς μπορούμε να τις απολαύσουμε όλο τον χρόνο.

Ενα από τα πολύ παραδοσιακά φαγητά της Τήνου, που έβγαζε από παλιά άφθονες πατάτες στην εύφορη πεδιάδα της Κώμης.

Απαιτητική και χρονοβόρα, η συνταγή για σου μπουρέκ που μας έδωσαν στο περίφημο εργαστήριο Δήμητρα Γουναρίδη αξίζει και με το παραπάνω τον κόπο. Δεν υπάρχει πιο νόστιμη τυρόπιτα από την πολίτικη με τα φύλλα «νερού».

Στη Φολέγανδρο, στην Κίμωλο, στη Μήλο και στην Ίο, το καρπούζι το κάνουν πίτα. Ένα αφράτο γλυκό χωρίς φύλλο, κάτι ανάμεσα σε πίτα και κέικ. Είναι δροσιστικό και καλοκαιρινό, τρώγεται και ζεστό, αλλά ακόμα καλύτερα είναι κρύο από το ψυγείο.

Να μια ωραία ιδέα με τα γλυκά χόρτα του καλοκαιριού: βλιτόπιτες με χειροποίητο φύλλο ψημένες στο σχαροτήγανο και μια δροσερή κρέμα με φέτα και γιαούρτι για συνοδεία.

Είναι μια επίσημη, γιορτινή τάρτα και για χάρη της κάνουμε έναν επιπλέον κόπο. Το «φινανσιέ» είναι ένα μαλακό κέικ αμυγδάλου με το οποίο θα γεμίσουμε την τάρτα. Κάποιες παρασκευές μπορούμε να τις κάνουμε από τις προηγούμενες ημέρες, όπως π.χ. τα κεράσια ποσέ ή την κρέμα βανίλιας.

Στη φανουρόπιτα αυτή, που μας έρχεται από την Τήνο, χρησιμοποιούν λικέρ μαστίχα αντί για κονιάκ για να αρωματίσουν τη ζύμη.

Χωρίς φύλλο, φτιαγμένη με αυγά, ασπράδια, γιαούρτι και ελάχιστο αλεύρι, αυτή η light χορτόπιτα μπορεί να σε σερβιριστεί είτε χλιαρή είτε κρύα.

Βάλτε τις πιτούλες, τη σαλάτα και τη σάλτσα αβοκάντο στη μέση του τραπεζιού και φτιάξτε τα δικά σας tacos απολαμβάνοντας μια κρύα μπίρα.