ΖΥΜΕΣ / ΠΙΤΕΣ / ΤΑΡΤΕΣ

Ο σεφ Νίκος Καραθάνος προτείνει να σερβίρουμε την μπολονέζ όχι με μακαρόνια ή με ρύζι, αλλά πάνω σε σουβλακόπιτες, που, αν θέλουμε, τις τυλίγουμε κανονικά σαν σουβλάκια – μια πρωτότυπη ιδέα που θα λατρέψουν τα παιδιά.

Αν το προτιμάμε, μπορούμε, αντί για καρύδια, να χρησιμοποιήσουμε καβουρδισμένα αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 1 ώρα, / Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 50΄   Υλικά (για ένα ταψί 32 εκ.) 800 γρ. (καθαρό βάρος – πρέπει να αγοράσουμε περίπου 1,2 κιλά) διάφορα χόρτα εποχής, για πίτα (π.χ. σπανάκι, σέσκουλα ή ό,τι άλλο βρούμε στη λαϊκή και μας αρέσει), καλά πλυμένα και χοντροκομμένα 500 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια (ή […]

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: περίπου 45΄  Υλικά (για ταρτιέρα περίπου 26 – 28 εκ.) 1 έτοιμο φύλλο κουρού 500 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 150 γρ. φέτα πικάντικη, χοντροθρυμματισμένη 250 γρ. ανθότυρο, χοντροθρυμματισμένο 3 αυγά 8 λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες από το λάδι τους και ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 11 ώρες, Ψήσιμο: 1 ώρα  Υλικά (για 1 παραλληλόγραμμη φόρμα περίπου 15 x 35 εκ.) 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 25 γρ. νωπή μαγιά (στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ), χοντροθρυμματισμένη                                                    400 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 1 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας […]

Εύκολο / Μερίδες: 40 – 50 κομμάτια / Προετοιμασία: 15΄ / Χρόνος: 15΄- 20΄ Υλικά 2 ντομάτες μέτριες, πολτοποιημένες 150 γρ. ηλιόσπορος 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 600 – 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουτ. γλυκού αλάτι Διαδικασία Ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά στον κάδο του μίξερ. Ζυμώνουμε σε […]

Το ζωμό και τα λαχανικά μπορούμε να τα σερβίρουμε σαν σούπα (απλή ή αυγοκομμένη) πριν από την πίτα ή να κάνουμε τα βραστά λαχανικά σαλάτα, που θα σερβίρουμε με λαδολέμονο, και να διατηρήσουμε τον σουρωμένο ζωμό στην κατάψυξη, για να ετοιμάσουμε όποια συνταγή απαιτεί σπιτικό ζωμό κοτόπουλου.

Προετοιμασία: 45΄, Αναμονή: 10΄+ 1 ώρα, Ψήσιμο: περίπου 20 λεπτά Υλικά (για 50 κομμάτια) Αμυγδαλοπιτάκια 2 φλιτζ. αμύγδαλα 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 2 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα)   2 κάψουλες βανίλιας ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο 250 γρ. βούτυρο, για άλειμμα και για το ταψί    1 πακέτο (450 γρ.) φύλλα κρούστας (περιέχει 10 […]

Αυτή η τάρτα είναι καλύτερο να φαγωθεί την ίδια μέρα.

Εύκολο / Μερίδες: 20 τμχ / Προετοιμασία: 30΄ / Χρόνος: 20΄   Υλικά 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια 3 κοφτές κουτ. σούπας ζάχαρη 2 κοφτές κουτ. σούπας αλάτι 2 φακελάκια μαγιά ξηρή 1/2 φλιτζ. σπορέλαιο + επιπλέον για τα ταψιά 2 κουτ. σούπας ταχίνι 1/2 κιλό νερό χλιαρό 1/2 κιλό νερό βρύσης 1 κουτ. σούπας […]

Τα μήλα είναι επίτηδες τριμμένα και ενσωματωμένα στη ζύμη, ώστε τα παιδιά να μην καταλαβαίνουν κομματάκια στο μάσημα.

Για σήμερα ετοιμάζουμε φίνο μεξικάνικο μεζέ που θα συνοδεύσουμε με παγωμένες μαργαρίτες ή μπίρες.