Η πικάντικη γραβιέρα και το κεφαλοτύρι αναβαθμίζουν το όλον.

Διαλέγουμε ένα έτοιμο ρολό κοτόπουλο με όποια γέμιση μας αρέσει και το μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα με μπόλικα λαχανικά, που θα μας δώσουν στο τέλος μια ωραία, πυκνή σάλτσα.

Σκαλισμένο στις πλαγιές της Τύμφης, σε υψόμετρο 960 μ., το πανέμορφο Πάπιγκο μας σύστησε τις γλυκές παραδόσεις του τόπου. Φτιάξαμε ξανθό κανταΐφι και κλωστάρι, ζμπέκι και ιτσλί.

Πιο γλυκοφάγωτο χοιρινό ρολό δεν έχει. Μπαίνει στο ταψί έχοντας στο πλάι του κρεμμύδια, δαμάσκηνα και φετούλες μανταρίνι, που ψήνονται, μελώνουν, μπλέκονται με τα ζουμιά του, και στη συνέχεια γίνονται μια πολύ νόστιμη συνοδευτική σάλτσα.

Αφράτο και σιροπιαστό, το γλυκό baba au rum -μπαμπάς με ρούμι επί το ελληνικότερον- είναι σκέτη απόλαυση. Σε αυτή την συνταγή, του δίνουμε έξτρα πόντους γιατί συνοδεύεται από σαντιγί βανίλιας!

Τα φοινίκια, η μικρασιάτικη εκδοχή των μελομακάρονων, θα σας συναρπάσουν με τα αρώματά τους. Αν δεν τα σιροπιάσετε, σερβίρονται τέλεια ως απολαυστικά μπισκότα.

Ένα πιάτο που συνδυάζει την ευκολία με τη νοστιμιά! Αυτά τα μανιτάρια γεμιστά με τυροκαυτερή, ροκφόρ και καρύδια είναι ιδανικά για ένα γιορτινό τραπέζι ή ως ελαφρύ ορεκτικό στο καθημερινό.

Το βλάχικο όνομα της τσουκνιδόπιτα είναι «πίτα ντι βέρτζ’, ουρτζίτς, σπανέτς’», που μεταφράζεται ως πίτα με πρασινάδες όπως τσουκνίδια και σπανάκι.

Μια καλοχυλωμένη οσπριάδα με κόκκινες φακές, τρυφερά πράσα, ολόγλυκια κολοκύθα και εξωτικές γεύσεις από το κάρι, το γάλα καρύδας και τον κόλιανδρο. Αξίζει να τη δοκιμάσετε.

Ένας εκλεπτυσμένος συνδυασμός γεύσεων που ισορροπεί ανάμεσα στη γλύκα του αχλαδιού και τη φρουτώδη οξύτητα των κράνμπερι, ιδανικός για να χαρίσετε στο τραπέζι σας την αίσθηση της πολυτέλειας.

Τι είναι το ιτσλί ή χανούμ γκιρντάν; Ένα μικρασιάτικο γλυκό, γεμιστό με καρύδι, που το κεντάνε με ένα ειδικό τσιμπίδι και δημιουργούν περιφερειακά ένα διακοσμητικό σχέδιο.

Ορεινό και γιορτινό είναι αυτό το αγριογούρουνο σαλμί, ρουστίκ και αρχοντικό, και σίγουρα θα εντυπωσιάσει σε ένα τραπέζι στο σπίτι. Ιδίως αν έχει στο πλάι του πουρέ σελινόριζας και γλασαρισμένα καρότα με πορτοκάλι και κύμινο – του πάνε πολύ.