Μια ιδιαίτερη, ενισχυμένη ρεβυθάδα, πλούσια σε μπαχαρικά: ο σεφ της βάζει τζίντζερ, κόλιανδρο, πάπρικα και κουρκουμά και όταν την ξεφουρνίσει, μαζί με την πανσέτα, προσθέτει και σουμάκ.

Ετοιμάστε πρώτοι το κέικ αμυγδάλου με πορτοκάλι (χωρίς αλεύρι), που έχει μείνει στην ιστορία ως το κορυφαίο κέικ αμυγδάλου. Είναι μία μόνο από τις 120 συνταγές για κέικ που θα βρείτε στον Γαστρονόμο Φεβρουαρίου που κυκλοφορεί την Κυριακή 09/02. Μην το χάσετε!

Το νόστιμο χοιρινό λίπος αυτών των κομματιών εμπλουτίζει τη γεύση του οσπρίου και μελώνει θαυμάσια το φαγητό. Το πρώτο βράσιμο των φασολιών μπορεί να γίνει και στη χύτρα ταχύτητας, σε χρόνο πολύ λιγότερο από της κατσαρόλας.

Αυτά τα μεγουλούτσικα σπανακοπιτάκια με πικάντικο τυρί και φύλλο κρούστας είναι χορταστικά και διόλου λαδωμένα, αφού ψήνονται στον φούρνο.

Από γίγαντες πλακί και γιαχνί μέχρι γίγαντες με κρεατικά και θαλασσινά, αυτές οι 27 συνταγές αποθεώνουν το ελληνικό φασόλι με το γλαφυρό όνομα.

Ο μπακαλιάρος και τα λαχανικά μαγειρεύονται στον ατμό ενώ η σάλτσα κολοκύθας με γάλα καρύδας και κόκκινο κάρι δίνει τόνους γεύσης σε αυτό το ελαφρύ πιάτο.

Τον πρώτο μήνα του χρόνου μαγειρέψαμε από σνίτσελ και μακαρονάδες μέχρι πλούσια πιάτα με κρεατικά και φίνα γλυκά.

Το αρωματικό φινόκιο και οι σαρδέλες συνδυάζονται με κρασί και κουκουνάρι σε αυτή την ιδιαίτερη θαλασσινή μακαρονάδα.

Πλούσια εκδοχή του καγιανά με πικάντικη σάλτσα από ψητά ντοματίνια και το περίφημο λουκάνικο Τζουμαγιάς.

Κλασικό χειμωνιάτικο φαγητό, το χοιρινό με πράσα και σέλινο σ’ αυτή του την εκδοχή δεν μαγειρεύεται στην κατσαρόλα, αλλά σιγοψήνεται στον φούρνο. Και μελώνει υπέροχα.

Απλό, άκρως νόστιμο πιάτο, ένα είδος γαμοπίλαφου αλλά με κατσίκι, με το μελωμένο κρέας να σερβίρεται με πιλάφι βουτυράτο, βρασμένο στον ωραίο ζωμό του κρέατος.

Πουρέ κάστανου θα βρούμε έτοιμο, σε κονσέρβες, σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ και ντελί.