Τα καλύμνικα ντολμαδάκια, που στο νησί τα λένε απλώς «φύλλα», έχουν ιδιαίτερο σχήμα, πεντάγωνο. Βάζουν στο κέντρο τη γέμιση και διπλώνουν το αμπελόφυλλο προς το κέντρο από πέντε διαφορετικές πλευρές του.

Μια απλή, μα νόστιμη πίτα με έτοιμα φύλλα κουρού και γέμιση από ανάμεικτο κιμά είναι αυτή η γαλλοκαναδική κιμαδόπιτα, ιδανική τόσο για το καθημερινό, όσο και για το κυριακάτικο τραπέζι.

Με τη ζύμη του μακεδονίτικου τσουρεκιού και δύο γεμίσεις που μοσχοβολούν χειμώνα, ο Γιώργος Αυγέρος φτιάχνει μια πεντανόστιμη μπάμπκα δικής του έμπνευσης.

Όχι άλλο βραστό μπρόκολο! Το κάνουμε αλ ντέντε, σοτέ, με τσιπς γλυκοπατάτας και χυμό λάιμ που δίνει ένταση και φρεσκάδα.

Το εξαίσιο χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι όπως μας το έφτιαξε στο κελλί του Αγίου Νικολάου ο πατέρας Γεώργιος.

Ο βουτυρένιος χαλβάς είναι συνήθεια των Ρωμιών της Πόλης κι έχει πολύ πλούσια γεύση και βελουτέ υφή, όπως τους αρέσει πιο πολύ.

Η πίτσα bianca δεν βρέχεται με σάλτσα ντομάτας. Περιέχει μόνο λευκά υλικά, όπως δηλώνει το όνομά της (bianca), κυρίως τυριά που λιώνουν ωραία και μανιτάρια. Το άσπρο χρώμα σπάει μόνο με τα μυρωδικά που μπαίνουν για άρωμα.

Αυτό το αφράτο κέικ συνδυάζει ανάλαφρες γεύσεις, θυμίζει το ιταλικό αντίστοιχο με ρικότα και λεμόνι (torta di ricotta e limone) και είναι ιδανικό συνοδευτικό του καφέ.

Η κυρία Μαριωρή φτιάχνει μια παραδοσιακή και χορταστική ταραμοσαλάτα μπιρμπιλωτή.

Προσοχή στις οδηγίες και στο ένα και μόνο μυστικό που έχει τούτη η συνταγή.

Ταιριάζουν με καφέ, τσάι, αλλά και με λικέρ, αποστάγματα ή γλυκό επιδόρπιο κρασί.

Μπορεί να μοιάζει μπαμπά-τσικο. Από αυτό το κλασικό γλύκισμα όμως, δεν θα μείνει ούτε ψίχουλο.