Χωρίς την παραμικρή δύσκολη τεχνική, αυτή η μηλόπιτα είναι πραγματικά απλή και εύκολη, και το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι ότι πρέπει να χτυπήσουμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, για να γίνουν μια αφράτη και απαλή κρέμα που στο ψήσιμο θα μας δώσει μια ζύμη φουσκωτή.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Ετοιμάζουμε μια «αμαρτωλή» μακαρονάδα με σιγομαγειρεμένη γίδα και παραδοσιακά πέτουρα σε μια πλούσια μελάτη σάλτσα με κρασί και ντοματοπελτέ. Πασπαλίζουμε το όλον με μπόλικο κεφαλοτύρι και απολαμβάνουμε! Μια μόνο από τις 91 μερακλίδικες συνταγές του Γαστρονόμου που κυκλοφορεί με τίτλο «Τα μερακλίδικα». Την Κυριακή 08/02 με την Καθημερινή.

Μια νόστιμη γαλατόπιτα με φύλλο, με την κρέμα ανοιχτή και εκτεθειμένη στο κέντρο. Γάλα, ζάχαρη και κανέλα συνθέτουν ένα από τα πιο παραδοσιακά γλυκά της Αρκαδίας.

Το μικρό wine bar κοντά στο μετρό Πανόρμου ποντάρει στις λεπτομέρειες και όχι στις τάσεις: λίγες ετικέτες, καλοδιαλεγμένα συνοδευτικά, καλαίσθητος χώρος και χαμηλοί τόνοι.

Οι κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης αλλά και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στη φασολάδα φούρνου.

Είτε ετοιμάσουμε σπιτική ζύμη, είτε χρησιμοποιήσουμε μια έτοιμη το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό χάρη στα προϊόντα της γέμισης.

Το μπόλικο πετιμέζι της δίνει σκούρο χρώμα, για αυτό η πίτα αυτή λέγεται και «μελαχρινό». Είναι ένα κέικ με άρωμα που φέρνει σε μουστοκούλουρο και σε μελομακάρονο.

Το έχουμε συνηθίσει λεμονάτο, όμως ο μακαριστός πατέρας Επιφάνιος έφτιαχνε το λαχανόρυζο κοκκινιστό, «γιατί λεμονάτο είναι λίγο σαν νοσοκομείου», όπως έλεγε χαριτολογώντας.

Επειδή η νοστιμιά βρίσκεται…εντός, και η μαγειρική των εντοσθίων τείνει να γίνει μια ξεχασμένη τέχνη, ετοιμάζουμε σπλήνα! Και μάλιστα γεμιστή με κεφαλογραβιέρα και ντοματίνια, για ένα αξέχαστο μεζέ. Άλλες 90 μερακλίδικες συνταγές θα βρείτε στο πιο αμαρτωλό τεύχος του Γαστρονόμου, που κυκλοφορεί την Κυριακή 08/02 με την Καθημερινή.

Από την αείμνηστη ερευνήτρια της ελληνικής γαστρονομίας.

Η κριτσανιστή επικάλυψη από κανελοζάχαρη τα κάνει έξτρα εθιστικά.