ΣΟΥΠΕΣ

Η συντριπτική πλειοψηφία των Ρωμιών της Πόλης δεν σερβίρει μαγειρίτσα το Μ. Σάββατο. Σερβίρει μια πληθωρική, παχιά, δεμένη με ρου κοτόσουπα, βάλσαμο για όποιον τερματίζει τη νηστεία.

Είναι σούπες που που μας ταξιδεύουν στα παιδικά μας χρόνια, τότε που οι γιαγιάδες μας μεταμόρφωναν μια παγωμένη μέρα σε ζεστή αγκαλιά. Μια αχνιστή, δυναμωτική κληρονομιά.

Πλούσια σούπα με κουνουπίδι και παρμεζάνα, ιδανική για το γιορτινό αλλά και το καθημερινό τραπέζι.

Πέντε καλτ μαγειρεία που άντεξαν στον χρόνο, ειδικεύονται στον πατσά, στην κοτόσουπα και στη βραστή γίδα και οι μαρμίτες τους κοχλάζουν σε ρυθμό παραδοσιακό.

Λίγο ξινολάχανο μαζί με πράσο και πρόβειο γιαούρτι μεταμορφώνουν τα γιουβαρλάκια σε μια ιδιαίτερη σούπα με βορειοελλαδίτικο άρωμα.

Ο Χριστόφορος Πέσκιας ετοιμάζει την πιο λαχταριστή κοτόσουπα με λαχανικά και μας δείχνει καρέ-καρέ πώς βράζουμε σωστά το κοτόπουλο.

Φίνα αλλά με βαθιά γεύση, αυτή η γαρισόδουπα μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφρύ κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό σε ένα επίσημο δείπνο με θαλασσινά.

Τη διάσημη κρεατόσουπα από την Ουγγαρία μπορούμε να τη σερβίρουμε ως κύριο γεύμα -είναι θερμαντική και χορταστική- αλλά και ως πρώτο πιάτο σε ένα χειμωνιάτικο τραπέζι στο σπίτι.

Γιουβαρλάκια τραχανά με κιμά κοτόπουλου, μια διαφορετική εκδοχή της κλασικής συνταγής.

Ένα πλήρες, λαχταριστό, comfort γεύμα, γεμάτο νοστιμιά είναι αυτή η σούπα με σταρένια νουντλς, χοιρινό κρέας, μανιτάρια και αυγά.

Τα οφέλη μιας σούπας λαχανικών για αποτοξίνωση και καλύτερη υγεία.

Αγαπημένη, μεταξένια μανιταρόσουπα με μυρωδικά που γαρνίρεται με θυμάρι και μπέικον.