ΨΑΡΙ

Σύνθετα, δημιουργικά πιάτα στο νέο Atelier Papaioannou, στο κέντρο της Αθήνας.

Με ψώνια καθημερινά και πιο ιδιαίτερα, στάση για να «τσιμπήσετε», σεμινάρια και εργαστήρια, ξεφορτώματα, τελάρα, χαρτόκουτα, η Αγορά του Καταναλωτή, ένας μικρόκοσμος σε ένα μεγάλο σταυροδρόμι τροφίμων, είναι επτά ημέρες την εβδομάδα στο πόδι.

Μια πρωτότυπη συνταγή και συνάμα εύκολη.

Σύμφωνα με την ιαπωνική λαογραφία, η εμφάνισή τους στα ρηχά νερά είναι δυσοίωνη, καθώς θεωρούνται προάγγελοι σεισμών και τσουνάμι. 

«Η ταινία εμβαθύνει στην πολύπλοκη σχέση μεταξύ ανθρώπου και φύσης, προωθώντας ένα μήνυμα αρμονικής συνύπαρξης, κάτι που ευελπιστούμε πως απηχεί η νέα αυτή ονομασία».

Σπάνια εμφάνιση του «μαύρου διαβόλου της θάλασσας» στην επιφάνεια του Ατλαντικού, στην περιοχή των Καναρίων.

Ενα ψάρι, στο δημοτικό ενυδρείο του Σιμονοσέκι στην Ιαπωνία που βρίσκεται υπό ανακαίνιση, μελαγχόλησε χάνοντας το κοινό του. Και το προσωπικό του ακουάριουμ βρήκε έναν ευφάνταστο τρόπο να το παρηγορήσει.  Θεωρώντας πως το φεγγαρόψαρο πάσχει από… μοναξιά, οι φροντιστές του κόλλησαν χάρτινα ομοιώματα ανθρώπων στους διάφανους τοίχους του ενυδρείου του, ως μια επίφαση ανθρώπινης παρουσίας. […]

Ξεβράστηκε νεκρό για τρίτη φορά το τελευταίο τρίμηνο.

Κάπως ανορθόδοξος, όμως απολύτως ταιριαστός ο συνδυασμός της πεσκανδρίτσας με τη σάλτσα κόκκινου κρασιού. Της δίνει μια βαθιά, στιβαρή, νοστιμιά και είναι πολύ ωραία ιδέα για ένα γιορτινό τραπέζι στο σπίτι.

Η μαραθόριζα και το πορτοκάλι θα κάνουν το ψάρι να μοσχοβολάει.

Πυκνή ντοματένια σάλτσα, άφθονο ελαιόλαδο και ψήσιμο που μελώνει τέλεια το φαγητό. Τα πλακί είναι ένας ύμνος στο ταψί!

Γιαχνάδα στην Αστυπάλαια είναι το λαδερό πλακί και φτιάχνεται όχι μονάχα με λαχανικά αλλά και με ψάρια. Σε αυτή τη συνταγή βάζουμε ψαράκια όπως σκάρους ή κολιούς ή σαφρίδια κ.ά., αρκεί να βρίσκονται στην εποχή τους.