ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Θρυλική µακαρονάδα µε ελαφρώς… άκοµψο όνοµα και πολλές θεωρίες σχετικά µε την καταγωγή της. Το σίγουρο είναι ότι πρωτοφτιάχτηκε στο νησάκι Ischia, στον κόλπο της Νάπολης, και συνδυάζει ιδανικά την ντοµάτα µε τις αντζούγιες, την κάππαρη, τις ελιές και την καυτερή πιπεριά.

Πεντανόστιμες λωρίδες χοιρινού παντρεύονται θεσπέσια με τις πιπεριές μας, εύκολο και γρήγορο δοκιμάστε το!

Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή στο ψυγείο: 30΄, Τηγάνισμα: 20΄ – 30΄ συνολικά Υλικά (για 35 – 40 κεφτέδες) Για τους κεφτέδες 100 ml λευκό ξηρό κρασί 100 ml ελαιόλαδο 400 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς, κατά προτίμηση από λάπα 350 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα, μουσκεμένο σε γάλα για […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1 ώρα  Μαγείρεμα: 1 ώρα + 20΄ Υλικά (για 4 άτομα) 800 γρ. μοσχάρι, ποντίκι, σε κύβους 4-5 εκ. 1.200 γρ. πατάτες, σε κυβάκια 3-4 εκ. 5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες 2 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

Μοντέρνο φαγητό από έναν ταλαντούχο σεφ, του Λουκά Μάιλερ, που μας μαγείρεψε στο καφενείο – εστιατόριο «Έννοια πο’χεις».  Το απογειώνει με γλυκό κρασί, πιπεριά Φλωρίνης και ψημένο πολτό κρεμμυδιού. Στο τέλος ρίχνει και λίγο ωμό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.

Ελαφρύ πιάτο με μόνο 350 θερμίδες η μερίδα. Γλιτώνουμε 250 θερμίδες, 15 γρ. λίπος (ανά μερίδα σε σύγκριση με ένα «κανονικό» πιάτο).

Αφήνουμε το τουρλού περίπου 5 λεπτά να «ξεκουραστεί» πριν το σερβίρουμε και συνοδεύουμε με πικάντικη φέτα και ψωμί ή παξιμάδια της αρεσκείας μας.

Μια συνταγή από τον Σωτήρη Ευαγγέλου Executive chef στο Makedonia Palace στη Θεσσαλονίκη.
 

Γλυκές και καυτερές, κόκκινες, πράσινες, κέρατα, τσούσκες, Φλωρίνης, μικρές, μεγάλες… Αμέτρητες οι ποικιλίες της πιπεριάς, όσες και οι χρήσεις της στην κουζίνα, και όλες αγαπημένες.

Συνοδεύουμε με ψωμί και φέτα βαρελίσια, γαρνιρισμένη με λάδι και ξερή ρίγανη.

Φυτά της οικογενείας των Καψικών είναι οι πιπεριές, με πάρα πολλά είδη τα οποία χωρίζονται σε δύο βασικές κατηγορίες.