ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Μοσχάρι τυλιγμένο σε μελιτζάνα
«Παπουτσάκια» πολίτικα, χωρίς μπεσαμέλ (Μελιτζάνες Καρνίγιαρικ)
Μελιτζάνες παπουτσάκια, αρμένικες, διαφορετικές
Παπουτσάκια αρμένικα, με μελιτζάνα, τυρί και παστουρμά
Αυτά τα παπουτσάκια, τα σεμπούκ μπανιρόβ γιεβ αμπούχτ, έχουν μια πολύ νόστιμη γέμιση με ψίχα μελιτζάνας, διάφορα τυριά και μαϊντανό, έχουν και παστουρμά – τα δοκιμάσαμε στο σπίτι μιας οικογένειας η ιστορία της οποίας είναι άρρηκτα δεμένη με το μερακλίδικο αλλαντικό.
Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι (baba ghanoush)
Ενα πολύ ωραίο μεσανατολίτικο ορεκτικό.
Μελιτζάνες σκορδάτες με ντομάτα, πάπρικα και μαϊντανό
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις καλύπτουμε με τριμμένη φρέσκια ντομάτα και σκόρδο και μόλις πάρουν μια βράση -ένα δεκάλεπτο θέλουν- έχουμε ένα φαγητό-όνειρο, που το μόνο που θέλει είναι λίγο ψωμί για βούτες.
Μελιτζάνες «παρμεζάνα»
Ο λόγος που οι Ιταλοί ονομάζουν αυτό το υπέροχο φαγητό «παρμεζάνα» είναι ένα μυστήριο.
Μελιτζανοκροκέτες φουρνιστές
Έχουν δύο τυριά, φέτα και παρμεζάνα, και μαρέγκα στο μείγμα αυτές οι μελιτζανοκροκέτες, που γίνονται απίθανα αφράτες και νόστιμες. Ο πιο ωραίος μεζές.
Σαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, ντομάτες και μελιτζάνες (Ταλτσένες)
Μια πολύ ωραία τοπική συνταγή της Φλώρινας. Αυτό το μαγικά νόστιμο μείγμα μελιτζάνας, πιπεριάς και ντομάτας που ψήνονται στον στον φούρνο και μετά ανακατεύονται με σκόρδο, ξίδι και ελαιόλαδο, είναι σαλάτα, είναι μεζές, είναι και συνοδευτικό.
Μελιτζάνες τηγανητές με σάλτσα ντομάτας
Παρόλο που η σάλτσα ντομάτας περιέχει ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο, δεν είναι έντονη, αλλά γλυκιά και απαλά αρωματική και ταιριάζει τέλεια με τις μελιτζάνες.
Μελιτζάνες γεμιστές με αρνίσιο κιμά και χωριάτικα λουκάνικα
Αυτές οι μελιτζάνες με την πληθωρική γέμιση με αρνίσιο κιμά και ψιλοκομμένο χωριάτικο λουκάνικο είναι τέλειες για το κυριακάτικο τραπέζι. Μια κουταλιά γιαούρτι με πάπρικα και δυόσμο, τις δροσίζει και τις νοστιμίζει ακόμη πιο πολύ.
Κοτόπουλο με μελιτζάνες, ντομάτα και καλαθάκι Λήμνου
Ένας ιδιαίτερος, πρωτότυπος και απίθανα νόστιμος μουσακάς με ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου αντί για μοσχαρίσιο κιμά, ζουμερή σάλτσα ντομάτας και πικάντικο τυρί σε στρώσεις.
Μελιτζάνες παστρόκιο από την Κέρκυρα
«Παστρόκιο» (pastrocchio) στα ιταλικά σημαίνει «άνω-κάτω», «ανάκατα», και αυτό ακριβώς είναι τούτο το πληθωρικό φαγητό: μια μείξη υλικών σε διαδοχικές στρώσεις, με βασικότερο όλων τις μελιτζάνες.
Μελιτζάνες στον φούρνο: 20 τοπικές συνταγές, από πολίτικο ιμάμ μέχρι «καλόγερο» Νάξου
Γεμιστές ή παπουτσάκια; Μήπως ιμάμ; Ελληνικές, σιτσιλιάνικες ή μαροκινές; 20 συνταγές με το γλυκοφάγωτο λαχανικό -που τώρα στα πιο ωραία του-, φουρνιστό. Με ντομάτα και φέτα, με σταφίδες και κουκουνάρι, με κιμά, με λουκάνικα…
Μελιτζάνες και πιπεριές σε κουρκούτι με αυγό και κρέμα γάλακτος
Ένας συνδυασμός αγαπημένων λαχανικών όπως η μελιτζάνα και η πιπεριά, απογειώνονται με το πιο τραγανό κουρκούτι, το τέλειο μεζεδάκι.
