ΚΡΕΑΣ

Με την κυβέρνηση Τραμπ τίποτα δεν είναι όπως το ξέραμε. Οπότε και η «αντεστραμμένη» διατροφική πυραμίδα, που παρουσίασε προ ημερών ο υπουργός Υγείας, Ρόμπερτ Κένεντι Τζούνιορ, δεν θα έπρεπε να μας εκπλήσσει.

«Είναι σχεδόν αδύνατο να βγάλεις πλάνο διατροφής με αυτήν την πυραμίδα. Το έχω προσπαθήσει και εγώ», σχολιάζει στην «Κ» η κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος και τέως πρόεδρος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων – Διατροφολόγων, Φανή Πρεβέντη.

Δίνεται έμφαση στην κατανάλωση ολόκληρων τροφίμων, πρωτεϊνών και υγιεινών λιπαρών. Οι υποστηρικτές και οι αντιδράσεις για ορισμένες συστάσεις.

Ένα ρολό από κρέας -χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, κατσίκι- είναι ιδανικό για τον γιορτινό μπουφέ αφού κόβεται εύκολα σε φέτες και σερβίρεται χωρίς πρόβλημα. Σε ξεχωριστά μπολάκια θα έχουμε τη σάλτσα του.

Η λαδόκολλα έχει ένα μαγικό τρόπο να κάνει τα δύσκολα εύκολα. Δίνει στα ψητά τρυφερή υφή, κρατάει τα νόστιμα ζουμάκια τους και επιτρέπει να ψηθούν μαζί και τα συνοδευτικά, σε ένα βολικό πακετάκι. Και ταιριάζει μια χαρά με την πορσελάνη.

Μια κρεατόπιτα-βασιλόπιτα από τον Έβρο, με κιμά και πράσα, που ψημένη στη θράκα έχει συγκλονιστική νοστιμιά. Της έβαζαν μέσα εκτός από το φλουρί και διάφορα σύμβολα του σπιτικού και της αγροτικής ζωής.

Σε αντίθεση με τα προηγούμενα χρόνια δεν θα υπάρχει το «Καλάθι των Χριστουγέννων», στο πλαίσιο του οποίου τα σούπερ μάρκετ προχωρούσαν σε προσφορές στη γαλοπούλα.

Φαγητό πλούσιο, λιχούδικο, με τα μπιφτέκια και τα αυγά μάτια να μαγειρεύονται μέσα σε ντοματένια σάλτσα. Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα με μυρωδικά και προζυμένιο ψωμί, για νόστιμες βουτιές στον κρόκο και στη σάλτσα.

Την απόφαση χαιρέτισαν προασπιστές των δικαιωμάτων των ζώων, που τη χαρακτήρισαν ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση.

Κρασάτο ή με μαστόρικο αυγολέμονο, με μήλα, με πράσα και δαμάσκηνα, με λάχανα ή με κολοκύθα, τρυφερό, σαλτσερό, πεντανόστιμο, το χοιρινό κλέβει την παράσταση. Βάλτε κατσαρόλα.

Σε είδος πολυτελείας τείνει να εξελιχθεί το μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο είναι ακριβότερο κατά 50% σε σχέση με πέρυσι.

Τα κρασάτα έχουν διαχρονική γοητεία. Εδώ 15 κρασάτες συνταγές, με ένταση, βάθος γεύσης και αρώματα μεθυστικά.