FOODIE GUIDE

Από τις εικονογραφήσεις των παλιών Τσελεμεντέδων μέχρι τα μενού των σύγχρονων εστιατορίων, η «αθηναϊκή σαλάτα» δεν έλειψε ποτέ από τα τραπέζια της πρωτεύουσας. Τώρα τελευταία, όμως, εμφανίζεται όλο και πιο συχνά, παραλλαγμένη ή στην κλασική της εκδοχή.

Μια περιοχή με αυτόνομη γευστική ταυτότητα, όπου τα αστέρια Μισελέν συναντούν το street food και η ιταλική κουζίνα τα θαλασσινά.

Αλεύρι, νερό, γνώση, εμπειρία και υπομονή είναι τα υλικά τους. Οι Αθηναίοι «δεξιοτέχνες» ανοίγουν διάφανα σεντόνια από ζύμη, στρώνουν ταψιά και φουρνίζουν γεύσεις που δεν ξεχνιούνται εύκολα.

Έξι μαγαζιά που φτιάχνουν το ρετρό και αγαπημένο γλυκό όπως παλιά, αλλά και εξελίσσοντας τις συνταγές των γιαγιάδων τους.

Το «μπουμ» του νέου κύματος της εστίασης, οι καινούργιοι και οι παλιοί ένοικοι, οι φανερές και οι κρυφές «γωνιές» ενός δρόμου που έχει γράψει τις δικές του σελίδες στην εμπορική ιστορία του αθηναϊκού κέντρου.

Οκτώ μαγαζιά που ο χρόνος δεν άγγιξε και τα οποία συνεχίζουν να κάνουν αυτό που ξέρουν καλύτερα: να σερβίρουν απλά, νόστιμα πιάτα, γεμάτα ζεστασιά.

Για να ξεκινήσει νόστιμα η καινούργια χρονιά.

Στο εστιατόριο Σπύρος & Βασίλης, η γαλλική φινέτσα μετράει πάνω από μισό αιώνα ζωής.

Αυγουλάκια, καφές και εφημερίδα με τεμπέλικη διάθεση σε πέντε μαγαζιά της Αθήνας που αποκαθιστούν τη φήμη του «πρωινού» με τον πιο ουσιαστικό τρόπο.

Επιλέξαμε μερικά από τα πιο νόστιμα και επιτυχημένα πιάτα που μπορεί να δοκιμάσει κανείς αυτή τη στιγμή στην πόλη, από την Κυψέλη έως το Κολωνάκι και από τη Δάφνη έως τη Γλυφάδα.

Ανάμεσα σε φούρνους από πηλό, μυρωδιές από μπαχαρικά και κεμπάπ που αχνίζουν, φιλόξενοι μάγειρες και μαγείρισσες προσφέρουν αυθεντικές γεύσεις στους Αθηναίους θαμώνες.

Ξέρουν τους περισσότερους πελάτες με το όνομά τους και φροντίζουν για την καθημερινή τους διατροφή. Στις κατσαρόλες και στα ταψιά τους δεν βρίσκουμε απλώς φασολάδες, μπιφτέκια και γιουβέτσια, αλλά comfort food και σπιτική θαλπωρή.