ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Απλά υλικά και πιάτα με φαντασία στο ΦΙΤΑ.

Το Döner.Τzh είναι κανονικό ταξίδι στην Τουρκία, και ο Γιλμάζ Σεκμάν ένας αυθεντικός μάγειρας που ετοιμάζει από πολίτικο γύρο στα ξύλα μέχρι νερομπούρεκο.

Το wine bar-κελάρι του εστιατορίου Πεσκέσι του Παναγιώτη Μαγγανά συνδυάζει κρητικό φαγητό, κρητικά κρασιά, και μεταποιημένα προϊόντα παραγωγής τους: μαρμελάδες, τουρσιά, βότανα και όχι μόνο.

Στριφογυρίζουμε τα πιρούνια μας σε δέκα από τα πιο λαχταριστά πιάτα με ζυμαρικά που σερβίρονται αυτή τη στιγμή στην Αθήνα, από cacio pepe μέχρι «μπούρου μπούρου» και από μακαρόνια με κιμά μέχρι κορεατικό mac ’n’ cheese.

Οταν o σεφ του Noma στην Κοπεγχάγη, Ρενέ Ρετζεπί, ανακοίνωσε το 2023 ότι το πολυβραβευμένο εστιατόριο θα κλείσει, γιατί «δεν είναι βιώσιμο. Οικονομικά και συναισθηματικά, απλά δεν λειτουργεί», στον χώρο της γαστρονομίας ξεκίνησε μεγάλη συζήτηση που παραμένει σε εξέλιξη.

Η Μαρίνα Χρονά που γνωρίσαμε στο Ρίνι, σερβίρει στο Meigma αγαπημένες της λιχουδιές, από νησιώτικους μεζέδες μέχρι αμερικανιές -μικρά πιάτα που ζητάνε κρασί και αποστάγματα.

Το εστιατόριο Apiri κάνει τη δική του αθόρυβη επανάσταση στην κρητική κουζίνα.

Ανακαλύψτε τα γευστικά μυστικά του κτήματος Παπαργυρίου, μία μόλις ώρα μακριά από την Αθήνα.

Λιγότερο γνωστά ιταλικά πιάτα, ζεστή ατμόσφαιρα και αναμμένα κεριά σε μια osteria στον Κεραμεικό.

Πίτσα απ’ τον ξυλόφουρνο, αλ ντέντε Amatriciana, οσομπούκο μιλανέζε και τρόλει με τιραμισού στο φρεσκαρισμένο Nolita που επιμελείται ο Γιάννης Λιόκας.

Επώνυμοι σεφ καταπιάνονται με το τρίπτυχο «παϊδάκι-πατάτα-τζατζίκι» και καινούργια μαγαζιά δανείζονται στοιχεία από την παράδοση της ελληνικής ταβέρνας, ανοίγοντας μια ενδιαφέρουσα κουβέντα για τον τρόπο που τρώμε και βγαίνουμε τώρα.

Υπάρχουν μαγαζιά με παρελθόν, με μεγάλη ιστορία. Που περνάνε από γενιά σε γενιά, διατηρώντας αναλλοίωτο τον χαρακτήρα τους, γίνονται τοπόσημα και σημεία αναφοράς, πυξίδες σε έναν κόσμο που αλλάζει ιλιγγιωδώς. Δεν έχουν μείνει και πολλά τέτοια.