Μπορείτε να πάρετε ένα κέικ και να το φάτε –απλώς κάντε το αργά. Αυτό συμβουλεύουν οι ειδικοί, για καλύτερη υγεία και πέψη, αλλά και έλεγχο του βάρους σας.
Επιστήμονες συνήθως εστιάζουν στα είδη των τροφίμων που καταναλώνουμε, αλλά η ταχύτητα με την οποία τρώμε το φαγητό μας είναι εξίσου σημαντική. Υπάρχουν κίνδυνοι όταν τρώτε πολύ γρήγορα: αυξάνεται η πιθανότητα υπερβολικής κατανάλωσης φαγητού, αλλά και δυσπεψίας.
Πόσο γρήγορο είναι το πολύ γρήγορο;
Εάν είστε άνθρωπος που «γυαλίζει» το πιάτο του, πρωινό, μεσημεριανό ή δείπνο σε λιγότερο από 20-30 λεπτά, τρώτε πολύ γρήγορα.
«Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να επικοινωνήσει το στομάχι με τον εγκέφαλο μέσω μιας ολόκληρης σειράς ορμονικών σημάτων ότι είναι γεμάτο», εξηγεί η Λέσλι Χάινμπεργκ, του Κέντρου Συμπεριφορικής Υγείας στην Κλινική του Κλίβελαντ. «Ετσι, όταν οι άνθρωποι τρώνε γρήγορα, μπορεί να χάνουν αυτά τα σήματα και είναι πολύ εύκολο να φάνε πέρα από το σημείο κορεσμού».
Γιατί είναι αυτό πρόβλημα;
Οι άνθρωποι που τρώνε γρήγορα είναι πιθανό να καταπιούν περισσότερο αέρα, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε φούσκωμα ή δυσπεψία. Το να μη μασάμε σωστά την τροφή μπορεί επίσης να δυσκολέψει την πέψη, και να μη λάβουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά από το φαγητό. Τέλος, τα αμάσητα κομμάτια τροφής θα μπορούσαν να κολλήσουν στον οισοφάγο.
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που τρώνε γρήγορα, διατρέχουν τον υψηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας, ενώ όσοι τρώνε πιο αργά είχαν τις λιγότερες πιθανότητες να είναι παχύσαρκοι.
Πώς μπορείτε να επιβραδύνετε τον ρυθμό σας;
Για αρχή, κλείστε την τηλεόραση και αφήστε κάτω το τηλέφωνό σας.
«Καταναλώνοντας φαγητό ενώ παρακολουθούν τηλεόραση, οι άνθρωποι τείνουν να τρώνε μέχρι να παίξουν διαφημίσεις ή να τελειώσει η εκπομπή», λέει η Λέσλι Χάινμπεργκ, προσθέτοντας ότι οι άνθρωποι είναι λιγότερο διατεθειμένοι να δώσουν προσοχή στα σήματα του ίδιου του σώματος ότι είναι χορτασμένο. «Oταν κάνουμε πράγματα ενώ τρώμε, τρώμε λιγότερο προσεκτικά. Και αυτό μας κάνει συχνά να τρώμε περισσότερο», εξηγεί.
Επίσης, όταν οι άνθρωποι εστιάζουν αποκλειστικά στο φαγητό, τείνουν να απολαμβάνουν το γεύμα περισσότερο και να τρώνε λιγότερο.
Σύμφωνα με τη Λέσλι Χάιντενμπεργκ, ο ρυθμός με τον οποίο τρώμε είναι συχνά μια ριζωμένη συνήθεια, αλλά η αλλαγή είναι δυνατή. Ο τρόπος είναι απλός:αν είστε δεξιόχειρες, φάτε με το αριστερό χέρι (και το αντίστροφο), δοκιμάστε σκεύη που συνήθως δεν χρησιμοποιείτε, όπως ξυλάκια, ή κάνετε ένα σκόπιμο διάλειμμα για να πιείτε νερό όταν το πιάτο σας είναι μερικώς άδειο.
Εάν έχετε πολυάσχολη ζωή, μπορεί να είναι αναπόφευκτο να φάτε μεσημεριανό γεύμα σε μια συνάντηση εργασίας ή ένα σνακ ενώ κάνετε δουλειές. Αλλά η Σάρα Μπέρι, επικεφαλής επιστήμονας στη βρετανική εταιρεία διατροφής ZOE, λέει: Οταν είναι δυνατόν, «να προσέχετε τη γεύση και την αίσθηση του φαγητού».
«Αν δεν είμαστε πλήρως “παρόντες”, είναι πολύ εύκολο να φάμε πιο γρήγορα και να μην παρατηρήσουμε πόσο έχουμε καταναλώσει», επισημαίνει.
Μασήστε το φαγητό σας, όπως σας έλεγε η μαμά σας
Ενα από τα πιο απλά πράγματα που μπορούμε να κάνουμε είναι να αυξήσουμε τις μπουκιές που κόβουμε από το φαγητό μας, σύμφωνα με την Ελεν ΜακΚάρθι, κλινική ψυχολόγο της Βρετανικής Ψυχολογικής Εταιρείας.
Το είδος του φαγητού που τρώτε μπορεί επίσης να κάνει τη διαφορά: είναι πολύ πιο εύκολο να τρώτε γρηγορότερα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, επειδή έχουν συνήθως πιο απαλή υφή.
«Είναι πιο δύσκολο να τρως λαχανικά και πρωτεΐνες με τον ίδιο ρυθμό που θα είχες με κάτι εξαιρετικά επεξεργασμένο που απαιτεί λιγότερο μάσημα», επισημαίνει.
Ορισμένοι από τους ασθενείς της ανέφεραν επίσης μια ακούσια παρενέργεια όταν άρχισαν να τρώνε πιο αργά: διαπίστωσαν ότι, όταν έτρωγαν υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, αισθάνονταν πως η μπουκιά τους να ήταν μόνο «κολλώδεις χημικές ουσίες».
«Δεν τους φαίνονταν πια ευχάριστες οι τροφές αυτές», λέει η ΜακΚάρθι.
Πηγή: Associated Press
