ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Τηγανιά-αστραπή με λουκάνικο, κάστανα, ρόδι και κρασί
ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ «Κ»
4 παιχνίδια στο κινητό που σκοτώνουν τη βαρεμάρα
Χόρτα του χειμώνα: 40 συνταγές για να τα απολαύσουμε, από χορτόπιτα μέχρι φρικασέ
Κόκορας κρασάτος, γεμιστός, με πατάτες και κάστανα
Πώς θα απογειώσετε γευστικά το τραπέζι της Τσικνοπέμπτης
Με τι να συνοδεύσετε τα ψητά αλλά και τις vegan επιλογές.
Κόκκινα φασόλια με ρύζι και μπαχαρικά
Ούτε αναμονές, ούτε μούλιασμα, ούτε κόπος. Μόνο γεύση, άρωμα και μια χορταστική «φασολάδα» με ρύζι και έτοιμα βρασμένα, κόκκινα φασόλια. Το καυτερό το ρυθμίζουμε σύμφωνα με τα γούστα και τις αντοχές μας.
ΜΕ ΤΗΝ «Κ»
Παναγιώτης Τέτσης: Ο «αλχημιστής των χρωμάτων» – Την Κυριακή 23/2 με την «Καθημερινή»
Έναν αιώνα πριν γεννήθηκε στην Ύδρα ο Παναγιώτης Τέτσης, ένας από τους μεγαλύτερους δασκάλους της ζωγραφικής στην Ελλάδα. Με αφορμή την επέτειο της γέννησής του, η «Καθημερινή» τιμά με μια πρωτότυπη συλλεκτική έκδοση τον Υδραίο καλλιτέχνη. Άνθρωποι που τον γνώρισαν, τον συναναστράφηκαν και μαθήτευσαν κοντά του γράφουν και μιλούν για τον ζωγράφο και το έργο […]
Σαλέπι με μέλι, ξύσμα πορτοκαλιού και μπαχαρικά
Ένα θερμαντικότατο και νόστιμο ρόφημα που σερβίρεται πάντα καυτό, ό,τι πρέπει για τα κρύα χειμωνιάτικα πρωινά. Εδώ σε μια πολύ ιδιαίτερη, αρωματική εκδοχή.
Ροφός: Γιατί δεν πρέπει να τρώμε τον «βασιλιά των βράχων»
Φημίζεται για τη νοστιμιά του, θεωρείται «τρόπαιο» των ψαροντουφεκάδων και εμφανίζεται σε ουκ ολίγα εστιατόρια ως ένα από τα «καλά», ακριβά ψάρια του μενού. Την ίδια στιγμή όμως βρίσκεται στην «κόκκινη λίστα» των ειδών προς εξαφάνιση.
Η τραγική ιστορία του Νιμ, του χιμπαντζή που ήθελε να μιλήσει
Το όρια ανάμεσα στην ηθική και την επιστημονική πρόοδο είναι πολύ λεπτά. Στη λεπτή κόκκινη γραμμή ανάμεσά τους πάντα υπάρχει ένα «Τέρας».
Φτιάχνουμε τσιγαρίδες, έναν συγκλονιστικό παραδοσιακό μεζέ
Οι χοιρινές λωρίδες που τηγανίζονται στο ίδιο τους το λιπάκι μέχρι να εμφανιστούν μικρά τραγανά τσιπς κρέατος είναι δεμένες με τα χοιροσφάγια. Ο Ιορδάνης Τσενεκλίδης των Nomade et Sauvage γράφει για τις τσιγαρίδες, μας δίνει τη συνταγή και τρόπους για να τις απολαύσουμε.
Τυροκομείο Μυκόνου – Κουκάς: το κάθετο τυροκομείο που έχει κάνει την κοπανιστή επιστήμη
Η οικογένεια Κουκά παράγει εδώ και τρεις γενιές το πιο τσουχτερό μυκονιάτικο τυρί και μαζί του τυροβολιά, ξινότυρο και μια καταπληκτική γραβιέρα. Το κάθετο τυροκομείο της, που «φωτίζει» ένα άλλο πρόσωπο της Μυκόνου, έλαβε το Βραβείο Παραγωγής Τυροκομικών προϊόντων του Γαστρονόμου.
Γκούλας με μανιτάρια και πατάτες
Με μανιτάρια της εποχής εμπλουτίζουμε αυτή την εκδοχή του ουγγαρέζικου γκούλας, της διάσημης κρεατόσουπας από την Ουγγαρία. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού.
Γλυκό κουταλιού περγαμόντο (κι ένα λικεράκι μπόνους!)
Ένα από τα πιο «σοφά» γλυκά της ελληνικής παράδοσης, που καταφέρνει να μεταμορφώσει ένα πολύ πικρό – στα όρια του μη βρώσιμου– φρούτο σε ένα εξαιρετικό κέρασμα. Για κάποιους είναι το ωραιότερο γλυκό κουταλιού, λόγω του ανυπέρβλητου αρώματός του.
Τάρτα με κάστανα και καρύδια
Μια χειμωνιάτικη τάρτα γεμισμένη με κάστανα και καρύδια, τυλιγμένα σε ένα καραμελωμένο μείγμα από βούτυρο και καστανή ζάχαρη. Θα τη διατηρήσετε εκτός ψυγείου και θα τη σερβίρετε το απόγευμα με τον καφέ ή ακόμα και σε ένα γιορτινό σπέσιαλ πρωινό.
