«Καθημερινές Εκδόσεις»

Μακαρονάδες, γιαχνί, φουρνιστά, χορταστικές σαλάτες και όχι μόνο. 10 εύκολοι τρόποι να νηστέψουμε τη Μεγάλη Εβδομάδα.

Βρεθήκαμε στην προετοιμασία της έκθεσης From London to Athens – Important Masters στο κέντρο της Αθήνας και μάθαμε από πρώτο χέρι τι σημαίνει πώληση έργων τέχνης και τι προτιμούν τελικά οι Έλληνες αγοραστές.

Με αφορμή τη συμπλήρωση 60 χρόνων από την ίδρυσή του, το Μορφωτικό Ίδρυμα Εθνικής Τραπέζης άνοιξε τα πολύτιμα αρχεία του και μας παρέσυρε σε έναν κόσμο γεμάτο θησαυρούς: χειρόγραφα, σπάνιες εκδόσεις, φωτογραφίες, έργα τέχνης, χάρτες, προσωπικά αντικείμενα και ατέλειωτες ιστορίες.

Από συκωταριά λαδορίγανη και στιφάδο μέχρι κοκκινιστή ή φρικασέ. Σε πιλάφι, σε πίτα και, εννοείται, σε μια αχνιστή μαγειρίτσα. Η ξεχασμένη τέχνη της μαγειρικής των εντοσθίων σε αξέχαστους μεζέδες και μαγεριές, για το πασχαλινό τραπέζι και όχι μόνο.

Αυτή η μαγειρίτσα είναι πηχτή, είναι πιο πολύ φαγητό παρά σούπα. Το φλησκούνι της πάει – δεν είναι το πιο συνηθισμένο μυρωδικό, αλλά αξίζει να το αναζητήσετε γιατί θα δώσει το κάτι διαφορετικό. Όσο για την παρουσία της ντομάτας, είναι πολύ διακριτική.

Μια συνταγή που συνδυάζει τις αρετές και τη νοστιμιά της μαγειρίτσας και της κοτόσουπας.

Σε καμία άλλη γιορτή μέσα στη χρονιά δεν έχουμε τόσο απίθανη ποικιλία κερασμάτων όσο το Πάσχα. Απ’ άκρη σ’ άκρη της χώρας, βγαίνουν τώρα οι σκάφες του ζυμώματος για να ζυμωθούν μυριάδες κουλουράκια, τσουρέκια και γλυκά ψωμιά, που το ένα συναγωνίζεται το άλλο σε νοστιμιά και τέχνη.

Μέσα σε φαράγγια, δάση και απόκρημνες πλαγιές, οι ιστορικές μονές της Αρκαδίας συνεχίζουν να προσελκύουν προσκυνητές και περιπατητές από την Ελλάδα και το εξωτερικό.

Στην Κωνσταντινούπολη τους δοκιμάσαμε αυτούς τους τσιγεροσαρμάδες, που τυλίγονται σε φορμάκια για μάφιν -απλώνουμε τη μπόλια, ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση και τα κλείνουμε. Δεν είναι καθόλου κακή ιδέα, ειδικά αν ο χρόνος δεν μας περισσεύει.

Νέες εκδόσεις από κάθε μεριά του πλανήτη, καινούργια ονόματα και κλασικά κείμενα.

Μια πηχτή μαγειρίτσα είναι τα τσοιλίχουρδα, φαγητό που παραδοσιακά σερβίρεται το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου, μετά την Ανάσταση. Είναι περισσότερο λαδερό, σαλτσάτο φαγητό, παρά σούπα, αλλά με τα άφθονα ζουμιά του τρώγεται και με το κουτάλι.