«Καθημερινές Εκδόσεις»

Η γαζία μάς ήρθε στις αρχές του 17ου αιώνα από τη σημερινή Δομινικανή Δημοκρατία και φυτεύτηκε στον βοτανικό κήπο που διατηρούσε η οικογένεια Φαρνέζε (εξ ου και το επιστημονικό της όνομα) στη Ρώμη.

Εύκολο γιουβέτσι κοτόπουλο, με όλα τα λαχανικά ψιλοτριμμένα στο μούλτι. Διασκορπίζεται έτσι η νοστιμιά τους μέσα στη σάλτσα, της δίνουν σώμα και ουσία.

Ο Βασίλης Φραντζολάς, δοκιμαστής και σύμβουλος ποιότητας ελαιολάδου, αναλύει τις διαχρονικές αστοχίες του κράτους και την έλλειψη στοχευμένης πολιτικής για το κρίσιμο αυτό εθνικό προϊόν.

Βελούδινες κρέμες, σοκολάτες όλο ένταση, πυκνό καϊμάκι, κρέμα αμυγδάλου, ηλεκτριστικά σορμπέ με ατόφια τη γεύση του φρούτου…

Σχεδόν μία φορά τον χρόνο, μια γειτονιά μαγειρεύει και στρώνει τραπέζι γύρω στην οδό Αλεξάνδρου Σβώλου.

Φτιάχνονται εύκολα, μεταφέρονται ακόμα πιο εύκολα, και μπορούμε να τα φτιάξουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε.

Είναι μπελαλίδικη αλλά αξίζει τον κόπο. Η εμβληματική μπλακ φόρεστ είναι ό,τι πρέπει για τούρτα γεννεθλίων.

Με το ψήσιμο του μουσακά σε μπεν μαρί η κρέμα γίνεται πιο αφράτη και ζουμερή. Ο κιμάς μπαίνει σε δύο ορόφους, φτιάχνοντας κομμάτια ψηλά, μερακλίδικα, με απανωτές διαφορετικές στρώσεις.

Πόλεμος χωρίς επιστροφή. Το σχέδιο του Ισραήλ για «αποκεφαλισμό» των ενόπλων δυνάμεων του Ιράν και για εξουδετέρωση του πυρηνικού του προγράμματος.

Λεπτές φέτες από μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο με κρασί, ξίδι, μπόλικο σκόρδο και μαϊντανό. Αυτό είναι κατά βάση το σοφρίτο, φαγητό σήμα-κατατεθέν της Κέρκυρας. Κι εδώ το μαγειρεύουμε με πολλούς τρόπους, γρήγορα και πιο αργά.

Ο Μπάμπης Ξυλούρης έχει δικά του κοπάδια. Τα ταΐζει με δική του ταγή. Και με το γάλα φτιάχνει εκπληκτικές γραβιέρες μακράς ωρίμανσης στο Zeus Caven, το τυροκομείο του στο Χαράκι.