«Καθημερινές Εκδόσεις»

Με τα μπαχαρικά που έχουμε συνήθως στο ντουλάπι μας -πάπρικα, κανέλα, γαρίφαλο, καρδάμωμο, μπούκοβο, κόλιανδρο και όχι μόνο- φτιάχνουμε τα δικά μας μείγματα για ψητά και μαγειρευτά, από κερκυραϊκό σπετσερικό μέχρι ινδικό γκαράμ μασάλα.

Το θαλασσινό εργαστήρι του Τραβόλτα είναι «αλλαγμένο» μεν, διαχρονικό δε.

Κρασάτο ή με μαστόρικο αυγολέμονο, με μήλα, με πράσα και δαμάσκηνα, με λάχανα ή με κολοκύθα, τρυφερό, σαλτσερό, πεντανόστιμο, το χοιρινό κλέβει την παράσταση. Βάλτε κατσαρόλα.

Οι κουζίνες των αγιορείτικων μοναστηριών είναι μια μεγάλη διδαχή. Εκεί αντιλαμβάνεσαι τη μνήμη, την πνευματική διάσταση της παρασκευής του φαγητού, τον σεβασμό στην τροφή, στη γη και στους διαθέσιμους πόρους.

Το πιο ιστορικό καφέ της Ιταλίας έσβησε σιωπηλά πίσω από τις βιτρίνες της Via dei Condotti. Ο θάνατός του μια νίκη του χρηματοοικονομικού παρόντος πάνω στο συλλογικό παρελθόν.

Από τα πιο χαρακτηριστικά σιροπιαστά ανατολίτικα γλυκά, το σάμαλι με σιμιγδάλι και χυμό πορτοκαλιού, είναι γλυκό ταπεινό αλλά και γενναιόδωρο, που φέρνει στο μυαλό παλιούς φούρνους, μεγάλα ταψιά και γλυκά αρώματα.

Η crostata ricotta e visciole είναι ένα γλυκό με εβραϊκή καταγωγή, που φτιάχνουν κάθε Πάσχα στη Ρώμη. Κάποιοι κάνουν τη σκεπαστή τάρτα με φρέσκα βύσσινα, άλλοι με μαρμελάδα.

Αυτή η αρωματική λευκή σανγκρία με Ασύρτικο, λευκό Porto, τσάι και αχλάδι είναι τέλεια ιδέα για τα βράδια που μαζευόμαστε στο σπίτι με φίλους.

Μη δίνετε σημασία σε αυτά που διαβάζετε τελευταία. Και μην ακούτε αυτά που λένε από δω και από κει.

Ρωτήσαμε επτά ειδήμονες του κρασιού ποιες ελληνικές ετικέτες ξεχωρίζουν σε διάφορες κατηγορίες. Εδώ έχουμε τις Ρετσίνες που επέλεξαν: μια εξαιρετική δεκάδα που αλλάζει το τοπίο του εθνικού μας κρασιού και που αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε.

Για τον Ιρλανδό συγγραφέα και το πολύπλοκο μυαλό του.