Πόσες ιστορίες δεν κυκλοφορούν γύρω από το όνομά της! Όπως, ότι οφείλεται στην πρόωρα χαμένη μαυρομάτα Δάφνη που ζούσε στο κτήμα του Γουσταύου Κλάους ή στα σταφύλια που μυρίζουν δάφνη. Και, φυσικά, ας μην ξεχνάμε ότι πρόκειται για το «απαγορευμένο σταφύλι», καθώς δεν επιτρέπεται να αναγράφεται η ονομασία της στην ετικέτα των εμφιαλώσεων που αφορούν ξηρά κρασιά. Υπάρχουν ωστόσο όχι ένα, αλλά δύο ΠΟΠ –ΠΟΠ Μαυροδάφνη Πατρών και ΠΟΠ Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας– που αφορούν αποκλειστικά γλυκά κρασιά.
Η αλήθεια είναι πως η ξηρή Μαυροδάφνη θριαμβεύει, και όλο και περισσότεροι οινοποιοί υποκύπτουν στη γοητεία της. Ο πρώτος «επαναστάτης» που πειραματίστηκε με αυτήν ήταν ο Σκλάβος στην Κεφαλονιά, το 1996, αλλά και ο Παρπαρούσης στην Πελοπόννησο. Έκτοτε, τη σκυτάλη πήραν και άλλοι, με την Πελοπόννησο να μπαίνει δυναμικά στο παιχνίδι με το οινοποιείο Ρούβαλη, τον Τετράμυθο, τον Μερκούρη και άλλους.
Θεωρητικά, έχουμε δύο βασικούς κλώνους της ποικιλίας: τη Ρενιό και την Τσιγκέλω. Θεωρία η οποία καταρρίπτεται μετά από γενετικό έλεγχο, που καταλήγει πως πρόκειται για διαφορετικές ποικιλίες. Έτσι, η Τσιγκέλω παραμένει η αληθινή, ποιοτική Μαυροδάφνη και για πολλούς η μόνη – πρόσφατα μπήκε στο παιχνίδι και ο Αυγουστιάτης, μια και ο Κώστας Μπακασιέτας MSc υποστηρίζει πως και αυτός είναι Μαυροδάφνη. Η Τσιγκέλω έχει μικρότερες ρώγες, πιο βαθύ χρώμα και πιο φίνο αρωματικό προφίλ, γεμάτο βότανα –δάφνη, δεντρολίβανο, λεβάντα–, μαύρα φρούτα, κακάο και πικάντικες μπαχαρένιες πινελιές. Η Μαυροδάφνη έχει μέτρια προς υψηλή οξύτητα, σχετικά πλούσιες τανίνες και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Δίνει κρασιά που εξελίσσονται όμορφα στον χρόνο, αλλά μπορεί κανείς να τα απολαύσει και στη νιότη τους.
Με τα χρόνια και τον συνεχή πειραματισμό των Ελλήνων οινοποιών, έχουν προκύψει δύο σχολές: η παραδοσιακή και η μοντέρνα. Η πρώτη περιλαμβάνει μεγαλύτερες εκχυλίσεις και μακρά παλαίωση σε βαρέλι, που δίνουν πιο στιβαρά κρασιά, με πληθωρικά μπαχαρένιο χαρακτήρα, ώριμο μαύρο φρούτο, πικρή σοκολάτα και μελάνι, και δυναμικό παλαίωσης που αγγίζει τα δέκα χρόνια. Η μοντέρνα εκδοχή έχει πιο ήπια εκχύλιση, πιο φίνες τανίνες, διακριτικό ή καθόλου βαρέλι και περισσότερο ζουμερό φρούτο. Τα κρασιά της τελευταίας έχουν μια σαγήνη που ντύνεται με μοβ άνθη, βότανα και πιο αιθέρια ύφη, ενώ είναι απολαυστικά και φρέσκα. Πρόκειται για μια ποικιλία που της ταιριάζει πολύ το βαρέλι, αλλά δεν λέει όχι και σε μοντέρνες προσεγγίσεις με αμφορείς και τσιμεντένιες δεξαμενές, που συναντάμε κυρίως στη μοντέρνα σχολή.
Η Μαυροδάφνη αγαπά το φαγητό και, κυρίως, τα κρασάτα σιγομαγειρεμένα κρεατικά ή πιάτα με μπαχαρικά και βότανα, όπως αρνάκι με δεντρολίβανο στον φούρνο ή χοιρινό με δαμάσκηνα. Στις πιο φίνες εκδοχές της πάει και με χταποδάκι κρασάτο ή με κοφτό μακαρονάκι, αλλά και με σουπιές στιφάδο. Στις γλυκές και ενισχυμένες, πάλι, θυμίζει Port, με τα δαμασκηνένια και τα σοκολατένια αρώματα να πρωτοστατούν.
Τα κρασιά δοκίμασαν οι: Λίζα Βιντζηλαίου, Δημήτρης Κουμάνης, Μαριάννα Μακρυγιάννη, Εύα Μαρκάκη, Τίνα Παπασίνου
Κεφαλονιά
Μεγάλη Πέτρα 2024, Οινοποιείο Σαρρή
Η Μεγάλη Πέτρα του Σαρρή είναι ένα εξαιρετικό δείγμα της μοντέρνας σχολής, με απουσία βαρελιού, ζουμερό ώριμο κόκκινο και μαύρο φρούτο, όπως cassis, κεράσι και δαμάσκηνο, «ντυμένο» με λεβάντα, βιολέτα, δάφνη, κανέλα και σοκολάτα. Το φρουτώδες στόμα με την κερασένια οξύτητα και τις μαλακές τανίνες την κάνει ιδανική πρόταση για καλοκαιρινό κόκκινο που σερβίρεται δροσερό, αλλά και για να γνωρίσει κανείς τα πρωτογενή αρώματα της ποικιλίας και να την αγαπήσει.
Salò o Le 120, Giornate di Sodome 2024
Πρόκειται για μια ειδική εμφιάλωση για το Mr Vertigo, την οποία οι δημιουργοί της χαρακτηρίζουν ως «αναρχική» έκφραση της ποικιλίας. Εδώ έχουμε ένα κρασί που από το όνομα και μόνο μας προδιαθέτει για περισσότερο… ζωώδη ένστικτα. Ξεχωρίζουν τα ώριμα μαύρα φρούτα και βότανα, ενώ στο στόμα οι τανίνες προηγούνται για λίγο του φρούτου. Αποτελεί μια πιο «φυσική» εκδοχή της ποικιλίας, ήπιων παρεμβάσεων, που απευθύνεται στο μυημένο κοινό και στους λάτρεις του στιλ.
Nouvelle Epoque 2023, Orealios Gaea
Μια τίμια εκδοχή της ποικιλίας από τον συνεταιρισμό οινοποιών της Κεφαλονιάς, που ισορροπεί ανάμεσα στο παραδοσιακό και το μοντέρνο. Έχει διακριτικά μπαχαρένια αρώματα, έντονο το βοτανικό στοιχείο της δάφνης, ώριμο φρούτο και σταφίδα, πλαισιωμένα από μέτριο προς ελαφρύ σώμα, βελούδινες τανίνες και λιγουρευτική οξύτητα. Ιδανική επιλογή και για ποτήρι, δεν χρειάζεται απαραίτητα φαγητό, αφού είναι ευχάριστη και ευκολόπιοτη ακόμα και solo.
Mavro 2022, Petrakopoulos Wines
Βρίσκεται στην εφηβεία της, αφού οι σφιχτές, πλούσιες τανίνες και το εντυπωσιακά πυκνό φρούτο επιτρέπουν μακρόχρονη παλαίωση – προέρχεται ως επί το πλείστον από τα γηραιά και αυτόρριζα αμπέλια του οινοποιείου. Λουλουδάτη και μπαχαρένια, με διακριτικά γήινη διάσταση, ίσως δεν είναι η πιο τυπική της δοκιμής, αλλά παραμένει μια γοητευτική και άκρως απολαυστική έκφραση της ποικιλίας, από ένα σπουδαίο οινοποιείο.
Madame H 2021, Κτήμα Χαριτάτου
Ίσως η πιο πικάντικη «κυρία» απ’ όλες, αφού τα μπαχάρια –κανέλα, γαρίφαλο, πιπέρι– πρωταγωνιστούν, περίπου όπως συμβαίνει στην επτανησιακή κουζίνα. Στο στόμα το δαμάσκηνο και το κεράσι μπλέκονται με τη σοκολάτα σε ένα μέτριο σώμα, με καλοδουλεμένες τανίνες και ζωηρή οξύτητα. Το ιδανικό ταίρι για τα κυριακάτικα τραπέζια με τα μαμαδίστικα μαγειρευτά, όταν θέλετε να πιείτε κάτι διαφορετικό από Ξινόμαυρο και Αγιωργίτικο και να αρέσει σε όλους!
Μονάμπελες Ερυθρό BIO 2021, Κτήμα Σκλάβου
Ο Σκλάβος, εκτός από σπουδαίος οινοποιός, είναι και μεγάλος πρεσβευτής της Μαυροδάφνης, αφού ήταν ο πρώτος που τόλμησε την ξηρή οινοποίησή της. Ακολουθεί βιολογική καλλιέργεια στα παλιά και κατά περίπτωση αυτόρριζα αμπέλια του και ήπια φυσική οινοποίηση σε όλα του τα κρασιά. Το στιλ του είναι κλασικό: ζωικές νότες παρέα με γλυκό φρούτο και γενναίες δόσεις σοκολάτας και ασιατικών μπαχαρικών, δεμένα σε ένα στιβαρό στόμα που αποζητά φαγητό. Θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από ψαγμένους οινόφιλους.
Eclipse 2020, Οινοποιείο Gentilini
Καθρεφτίζει απόλυτα τον δημιουργό της, Πέτρο Μαρκαντωνάτο, μια και είναι πληθωρική και γενναιόδωρη σε όλα της: από το βαρέλι –γαλλικό και αμερικανικό– μέχρι το σχεδόν νεοκοσμίτικο φρούτο της. Θέτει σοβαρή υποψηφιότητα σαν ιδανικό ταίρι δίπλα σε ένα ζουμερό burger με BBQ sauce και μπέικον ή σε στηθοπλευρές στον ξυλόφουρνο. Θα κερδίσει όσους αγαπούν τα πλούσια κόκκινα κρασιά με πικάντικο, βαρελάτο χαρακτήρα.
Πελοπόννησος
Krasis 2024, Santor
Έρχεται από το Σαντομέρι Αχαΐας, από έναν αμπελώνα 50 ετών, και φωνάζει από μακριά την καταγωγή της. Ο Παναγιώτης Δημητρόπουλος καλλιεργεί βιοδυναμικά τα παλαιά αμπέλια του και εφαρμόζει ήπια φυσική οινοποίηση. Έτσι, έχουμε ιώδιο παρέα με αρκετά μπαχάρια και βύσσινα. Η τονισμένη οξύτητα και οι πλούσιες, αλλά ακόμα άγουρες τανίνες απαιτούν χρόνο ή, τουλάχιστον, ένα καλομαγειρεμένο κυνήγι για να υποταχθούν.
Μαυροδάφνη, Ορφανός 2024
Μια τυπική Μαυροδάφνη με μοντέρνα προσέγγιση από έναν νέο οινοποιό, τον Εμμανουήλ Ορφανό, που όπως όλα δείχνουν έχει πολλά να πει. Ό,τι περιμένει κανείς από την ποικιλία θα το βρει γενναιόδωρα δοσμένο σε αυτή τη φιάλη. Δάφνη, θυμάρι, λεβάντα, μπαχάρια, όλα συναντιούνται σε ένα φόντο από γλυκά δαμάσκηνα και σοκολάτα. Πληθωρικό στόμα, με μπόλικο φρούτο και μέτριες αλλά εξαιρετικά ενσωματωμένες τανίνες, που της δίνουν το εισιτήριο του χρόνου. Απολαυστική τώρα, αλλά και μετά από μία πενταετία.
Alloro Nero 2024, Κοτρότσος
Ακόμα μία ελαφριά εκδοχή της ποικιλίας, με διακριτικά αρώματα κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών, μέτριο προς ελαφρύ σώμα και μαλακές τανίνες, που επιτρέπουν το σερβίρισμα και σε πιο δροσερή θερμοκρασία. Η συμπύκνωση του φρούτου και η τυπικότητα έχουν ήπιους τόνους. Είναι ένα φιλικό, ευχάριστο κρασί που μπορεί να καταναλωθεί και μόνο του, σαν απεριτίφ, όλο τον χρόνο.
Laurier Noir Nature 2023, Τετράμυθος
Γι’ αυτή την ετικέτα υπήρξε απόλυτη ταύτιση απόψεων κατά τη δοκιμή, αφού ήταν σίγουρα στο top 3. Ήπια φυσική οινοποίηση χωρίς ψεγάδια, αφήνει το μεγαλείο της ποικιλίας να ξεδιπλωθεί μέσα από λεβάντα, δεντρολίβανο, δάφνη, μελάνι και μοβ φρούτα. Η δροσιστική οξύτητα παίζει «πινγκ πονγκ» με το πλούσιο φρούτο και τις μεστές τανίνες. Μια εξαιρετική δουλειά από την ομάδα του Τετράμυθου, μια τυπική και υπέροχη Μαυροδάφνη. Θα θέλαμε να τη δούμε και στην πενταετία.
Amphora Ερυθρό 2023, Κούκος
Η χρήση αμφορέα σε αυτή την οινοποίηση τονίζει τα γήινα στοιχεία του κρασιού, με το φρούτο να έρχεται σε δεύτερο πλάνο και τη μαρμελάδα μαύρων φρούτων να κυριαρχεί, παρέα με βαλσαμικές νύξεις. Οι τανίνες είναι έντονες. Μια ρουστίκ Μαυροδάφνη που θέλει αντίστοιχα «γήινα» πιάτα, όπως στιφάδο μανιταριών.
Μαυροδάφνη Heritage 2023, Κτήμα Μέγα Σπήλαιο
Κρασί της παραδοσιακής σχολής, με υψηλές τανίνες και πολύμηνη παλαίωση σε βαρέλι – ως επί το πλείστον καινούργιο. Τα γλυκά αρώματα των μπαχαρικών –βανίλια, κανέλα και μπαχάρι– αγκαλιάζουν τα τυπικά αρώματα της ποικιλίας και του φρούτου. Στο στόμα η κοφτερή οξύτητα σε συνδυασμό με τις τανίνες ζητούν είτε κάποιο πολύ λιπαρό κρέας, όπως αρνάκι στη γάστρα, είτε χρόνο στο κελάρι.
La Reine Des Montagnes Noire 2023, Κτήμα Παπαργυρίου
Άλλος ένας παραγωγός με κλασικό στιλ. Ο Γιάννης Παπαργυρίου με τη σειρά των «Βασιλιάδων των Βουνών» δημιουργεί κρασιά με υπερώριμο, πληθωρικό φρούτο, βαθύ χρώμα, πλούσιες, αλλά ώριμες τανίνες και πικάντικα αρώματα βαρελιού. Η «Βασίλισσα Μαυροδάφνη» πατάει ξεκάθαρα σε αυτό το στιλ, με υπερσυμπυκνωμένο φρούτο, σοκολάτα, μοβ άνθη, πλούσιο σώμα και τονισμένες τανίνες.
Τσιγκέλω Single Vineyard 2022, Ρούβαλης
Εδώ έχουμε τη μοντέρνα και καλοφτιαγμένη εκδοχή της, από μεγάλο υψόμετρο και παλαίωση σε αμφορέα. Η αιθέρια τυπικότητά της εκφράζεται από φίνα βοτανικά αρώματα, κόκκινα και μαύρα φρούτα, σοκολάτα υγείας και νύξεις δέρματος. Η ισορροπία οξύτητας, φρούτου και τανινών είναι για σεμινάριo, δικαιώνοντας τη δημιουργό της, Θεοδώρα Ρούβαλη. Μας ενθουσίασε! Και σε φοβερή τιμή.
Δαλίων 2022, Μαρκόγιαννης
Η οικογένεια Μαρκόγιαννη στη Σκιλλουντία Ολυμπίας έχει κάνει στροφή στην ήπια φυσική οινοποίηση και στις τοπικές ποικιλίες. Η δική τους Μαυροδάφνη είναι ένα κρασί ρουστίκ, με κυρίαρχο το ζωικό στοιχείο. Διακριτικές βοτανικές νύξεις και ώριμο δαμάσκηνο παρέα με μέτριες τανίνες συνθέτουν το ιδανικό σκηνικό για βουνό, τζάκι, μπριζόλες και φλοκάτη.
Daphne Nera 2022, Κτήμα Μερκούρη
Το ιστορικό Κτήμα στο Κορακοχώρι του Πύργου μάς έχει καλομάθει με τα εξαιρετικής ποιότητας κρασιά του, όπως αυτό. Πρόκειται για διαχρονικά καλή και τυπική της παραδοσιακής σχολής Μαυροδάφνη, με opaque χρώμα στο ποτήρι και 12μηνη παραμονή σε βαρέλι. Η έντονη μύτη της ξεκινάει με φρούτο που μετά από λίγο δίνει τη θέση του στα μπαχάρια και τα αρωματικά βότανα. Στο στόμα ισορροπημένη, με ωραία δομή, ζωηρή οξύτητα, μέτριες τανίνες και τελείωμα γεμάτο σοκολάτα.
Κόσμος 2022, Καρελάς
Ο Καρελάς είναι περισσότερο γνωστός για τις παλαιωμένες γλυκές Μαυροδάφνες, αλλά με το Κόσμος πειραματίζεται με την ξηρή εκδοχή. Πρόκειται για ένα κρασί που του λείπει μόνο η γλύκα και το αλκοόλ για να θυμίσει την ενισχυμένη «αδερφή» της. Το φρούτο είναι υπερώριμο, σχεδόν αποξηραμένο, υπάρχει ένα χάδι οξείδωσης και οι τανίνες έχουν υποχωρήσει αισθητά. Μια ετικέτα αρκετά ρουστίκ που ήθελε λίγη φρεσκάδα για να εντυπωσιάσει.
Μορφέας 2022, Αμπελώνες Αντωνόπουλου
Αυτή η Μαυροδάφνη έχει έντονο βαρέλι –δέκα μήνες–, φρούτο, εκφραστικό βοτανικό προφίλ, σοκολάτα γάλακτος, πλούσιο σώμα και ρωμαλέες τανίνες που της δίνουν άνετα μία δεκαετία παλαίωσης. Είναι τυπική και καλοφτιαγμένη, αλλά αν την απολαύσετε τώρα, φροντίστε να την περάσετε σε καράφα μία ώρα πριν και, εκτός από καλή παρέα, να έχετε κι ένα ωραίο κρεατικό στο πιάτο σας.
Μετάβαση 2022, Αμπελώνες Rira
Από τις πλαγιές της Αιγιαλείας και με 12μηνη παραμονή σε βαρέλι, μας κέντρισε το ενδιαφέρον αρχικά με την αρωματική ένταση στη μύτη: ρίγανη, φασκόμηλο, λεβάντα, σύκο, δαμάσκηνο και μαρμελάδα κεράσι. Στη γεύση το προφίλ αλλάζει λίγο, με τα ώριμα φρούτα να κυριαρχούν. Οι μαλακές τανίνες και η διακριτική οξύτητα προτείνουν τη σύντομη κατανάλωση, παρέα με πληθώρα διαφορετικών πιάτων που μπορεί με ευκολία να συνοδεύσει.
Lexis M 2021, Κτήμα Ζαχαριά
Πληθωρικό στιλ με πλούσιο ώριμο μαύρο φρούτο και γλυκά μπαχαρικά –βανίλια, μπαχάρι και κανέλα– και τυπικότητα που βγαίνει μετά από λίγη ώρα στο ποτήρι με δάφνη, λεβάντα, βιολέτα και θυμάρι. Το γεμάτο αλλά πολύ στρογγυλό στόμα θα ωφελούνταν από μια ανεπαίσθητη νότα παραπάνω σε οξύτητα, ώστε να αγγίζει την απόλυτη ισορροπία. Μια τυπική Μαυροδάφνη που θα αρέσει σε όλους τους ψαγμένους οινόφιλους, αλλά και σε νέους καταναλωτές που τώρα ανακαλύπτουν το κρασί.
Laura Nobile 2021, Αχαιών Οινοποιητική
Αυτή η Μαυροδάφνη έδειχνε στη μύτη πιο ώριμη, με αποξηραμένα δαμάσκηνα, καρύδια και γήινες νότες μανιταριών και τσαγιού, ενώ τα βοτανικά στοιχεία εμφανίζονταν πιο διακριτικά. Στο στόμα τη βρήκαμε πιο φρέσκια, με τονισμένη οξύτητα και τανίνες παρούσες. Το σύνολο έχει μια ζεστή, πληθωρική διάσταση χωρίς να χάνει τη φινέτσα του. Ιδανικό κρασί για να το πιούμε παρέα με χοιρινό με δαμάσκηνα τώρα, που είναι και η εποχή του.
Ταώς 2021, Παρπαρούση
Αν υπήρχε λεξιλόγιο του κρασιού, δίπλα στη Μαυροδάφνη θα υπήρχε φωτογραφία αυτής της φιάλης. Μιλάμε για μια πραγματικά textbook Μαυροδάφνη από ένα οινοποιείο-πρωτεργάτη στην ξηρή οινοποίησή της, που μας έμαθε να πίνουμε την ποικιλία και κατόρθωσε να την τοποθετήσει σε περίοπτη θέση στον οινικό χάρτη. Υπέροχη δάφνη σε μύτη και στόμα, πυκνά μαύρα φρούτα –κεράσι και μούρο–, μελάνι, σοκολάτα και κομψές νότες δέρματος. Ζουμερό στόμα, με μέτριες τανίνες και απολαυστική οξύτητα. Για να την απολαύσουμε στο απόλυτο, ας μη βάλουμε τίποτα δίπλα της που να κλέβει από τη λάμψη της.
Μαυροδάφνη ΜΤ 2020, Castro Clauss
Το οινοποιείο που έχει άρρηκτα συνδέσει το όνομά του με τη Μαυροδάφνη, τo Achaia Clauss, έχει πλέον «αδερφάκι»: το Castro Clauss, που ασχολείται με ξηρές premium εμφιαλώσεις. Η Μαυροδάφνη τους έχει μια διαφορετική προσέγγιση, αφού θύμιζε αρωματικά και δομικά μια ενισχυμένη εκδοχή της ποικιλίας, χωρίς τη γλύκα. Σε αυτό συμβάλλει το υψηλό αλκοόλ (16%) και τα αρώματα που θυμίζουν τα σοκολατάκια με γέμιση κεράσι και λικέρ. Στο στόμα οι τανίνες και η οξύτητα κινούνται σε δεύτερο πλάνο, κάτι που της δίνει έναν πιο ζεστό χαρακτήρα και λιγότερη έμφαση στη φρεσκάδα. Είναι μια Μαυροδάφνη για όσους αγαπούν τα υψηλόβαθμα μεγάλα κρασιά τύπου Amarone.
Υπόλοιπη Ελλάδα
Στάμνα 2024, Οινοποιείο Σωτηρίου
Η πιο ελαφριά, ίσως, απ’ όσες δοκιμάσαμε, η οποία μας έρχεται από το Μεσολόγγι. Ακόμα και από το φωτεινό της χρώμα καταλαβαίνουμε πως η εκχύλιση είναι πιο σύντομη και «ευγενική», γεγονός που επιβεβαιώνεται από το στόμα και τις ντελικάτες, ντυμένες με βύσσινο τανίνες. Η απουσία βαρελιού αφήνει το φρούτο να λάμψει και να ταιριάξει ακόμα και με ιδιαίτερα πιάτα, όπως κρασάτο χταποδάκι. Μια γνήσια Μαυροδάφνη της μοντέρνας σχολής.
Daphne 2022, Κτήμα Κυρ-Γιάννη
Από τη Μακεδονία που μυρίζει Χριστούγεννα, αφού τα γλυκά κόκκινα και μαύρα φρούτα, η σοκολάτα και τα γλυκά μπαχάρια –κανέλα, βανίλια και γαρίφαλο– κάνουν πάρτι. Πλούσια στο στόμα, με κόκκινα άνθη, όπως τριαντάφυλλο και γαρίφαλο, πυκνό φρούτο και περίτεχνα δεμένες τανίνες. Σίγουρα όχι το πιο τυπικό δείγμα της ποικιλίας, αλλά χωρίς αμφιβολία ένα καλοφτιαγμένο και νόστιμο κρασί για τα γιορτινά τραπέζια.
ΑΝΟΜΟΝ 2021, Oenops Wines
Είναι σπουδαίο για έναν οινοποιό να έχει ένα συγκεκριμένο στιλ, το οποίο αναγνωρίζουμε. Ο Νίκος Καρατζάς είναι ένας τέτοιος, και τα κρασιά του ξεχωρίζουν για τη φινέτσα και το καθαρό φρούτο τους. Έτσι ακριβώς είναι και η καινούργια του Μαυροδάφνη, με το έξυπνο όνομα Άνομον και κομψότητα που θυμίζει Pinot Noir. Ντροπαλή ακόμα στη μύτη, αλλά εκφραστική στο στόμα, με βότανα –θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο– και ώριμα κόκκινα φρούτα. Μοντέρνα, φτιαγμένη για να κερδίσει όποιον τη δοκιμάσει.
Ευχαριστούμε το wine bar Heteroclito (Φωκίωνος 2, T/210-32.39.406), που φιλοξένησε τη γευσιγνωσία.
