Ένα απόγευμα τέλη Σεπτεμβρίου, έτσι ξαφνικά, αποφασίσαμε με την Άννα να αλλάξουμε τα καθιερωμένα μας απεριτίφ και να πιούμε Paloma. «Ωραία ιδέα», είπε χαμογελώντας ο Κελαϊδής και ανέλαβε να τις ετοιμάσει.
Σε λίγο, τα όμορφα κολονάτα, μεγάλα ποτήρια είχαν προσγειωθεί στο τραπέζι με το ροζουλί περιεχόμενο και τη φετούλα το ροζ γκρέιπφρουτ. «Τι πίνετε;» ρώτησαν ερχόμενοι ο Θράσος και ο Θοδωρής, και σήκωσαν με απορία τα φρύδια στο άκουσμα της Paloma, την οποία καλοδέχτηκαν στη συνέχεια στα ποτήρια τους.
Τι είναι αυτή η Paloma; Κατά τους επαΐοντες των αναμείξεων, ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά του Μεξικού, που συναγωνίζεται τη Μαργαρίτα στη διεκδίκηση του τίτλου του εθνικού κοκτέιλ. Η βάση της είναι τεκίλα (φυσικά), χυμός λάιμ και σόδα ροζ γκρέιπφρουτ. Πολλοί υποστηρίζουν ότι δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1950, όταν κυκλοφόρησε στο Μεξικό η γκρέιπφρουτ σόδα Squirt και οι Μεξικάνοι την εμπλούτισαν με το αγαπημένο τους απόσταγμα.
Το όνομά της το πήρε –κατά πάσα πιθανότητα– από το ομώνυμο, διάσημο ισπανικό τραγούδι La Paloma, γραμμένο περίπου το 1860 από τον Ισπανό συνθέτη Σεμπαστιάν Ιραντιέρ, μετά την επίσκεψή του στην Κούβα. Θεωρείται μία από τις πρώτες παγκόσμιες επιτυχίες, με πάνω από χίλιες εκδοχές, και είναι ένα από τα περισσότερο ηχογραφημένα τραγούδια στην ιστορία της μουσικής.
Ας γυρίσουμε, όμως, στην Paloma, ένα από τα πιο εύκολα και δροσιστικά κοκτέιλ που μπορούμε να φτιάξουμε με σίγουρη επιτυχία και στο σπίτι μας. Θα χρειαστούμε 35 ml τεκίλα λευκή –εμείς είχαμε Don Julio–, 15 ml χυμό λάιμ και 100 ml ροζ γκρέιπφρουτ σόδα – χρησιμοποιήσαμε Three Cents Pink Grapefruit Soda και ήταν τέλεια. Αν θέλετε αλάτι στο χείλος του ποτηριού, θα βάλετε ψιλό αλάτι σε ένα πιατάκι και αφού υγράνετε το ποτήρι με λάιμ, θα το βουτήξετε στο αλάτι. Εγώ προσωπικά δεν το κάνω ποτέ. Στη συνέχεια, σε ένα άνετο ποτήρι της αρεσκείας σας, βάλτε άφθονα παγάκια, τα υλικά και ανακατέψτε. Βάζετε και μία φετούλα γκρέιπφρουτ ή λάιμ, αν θέλετε.
Μέχρι εδώ είναι τα κλασικά. Η δική μου εκδοχή είναι λίγο διαφορετική. Χρησιμοποιώ 60 ml λευκή τεκίλα, 60 ml φρέσκο χυμό ροζ γκρέιπφρουτ (ή ροζ γκρέιπφρουτ Granini σε γυάλινο μπουκάλι) και 60 ml σόδα, 15 ml χυμό λάιμ και, αν έχετε, «γλυκό δόντι» 10 ml νέκταρ αγαύης που θα βρείτε σε όλα τα bio (και όχι μόνο) ντέλι ή ακόμα και ένα απλό σιρόπι ζάχαρης. Πιστεύω, όμως, ότι δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Η διαδικασία παραμένει η ίδια, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι πιο πολύπλοκο και αρωματικό.
ΥΓ. Η ελληνική εκδοχή του τραγουδιού La Paloma είναι το Μην κλαις, γλυκιά Μαριώ – λίγο λυπητερό, όπως και το ισπανικό πρωτότυπο. Προτείνω, λοιπόν, όταν πίνετε το κοκτέιλ σας, να ακούσετε το Una paloma blanca με τη φωνή του Ντέμη Ρούσσου και, γιατί όχι, να το χορέψετε κιόλας!
