Γύρισα από δύσκολο ταξίδι στη Δυτική Ευρώπη. Το κρύο εκεί ήταν τσουχτερό, τα γεύματα πρόχειρα, ενώ, λόγω του απαιτητικού προγράμματος, κοιμήθηκα ελάχιστα. Πράγματα έπεφταν από τα χέρια μου και δυσκολευόμουν να θυμηθώ ονόματα, σημάδια όλα αυτά της πρωτοφανούς ατονίας μου. Ήθελα να επανέλθω γρήγορα, κατέφυγα λοιπόν σε εκείνα που γνωρίζω ότι με ωφελούν: περπάτημα και αναπνοές, σωστή διατροφή και νήδυμο ύπνο. Για τρεις μέρες λάμβανα και διπλάσια δόση από το καθιερωμένο πρωινό μου τονωτικό και ένιωσα αμέσως την επίδρασή του – είμαι επίσης βέβαιος πως, αν δεν διέκοπτα επί δεκαήμερο τη λήψη του, δεν θα έπεφτα τόσο χαμηλά. Δεν γινόταν όμως να το πάρω μαζί μου, επειδή δεν κάνει να μένει εκτός ψυγείου για καιρό ούτε μπορούσα να το προμηθευτώ εκεί που βρέθηκα, στην ανώτερη, εννοώ, ποιότητα που έχω μάθει να καταναλώνω. Διότι η νωπή γύρη που χρησιμοποιώ παράγεται μόνο από ελληνικές κυψέλες και είναι εξαιρετική. Μετά λόγου γνώσεως το γράφω, καθώς μέχρι πρόσφατα, βλέπετε, παιδευόμουν κι εγώ με τις γυρεοπαγίδες. Και θα συνέχιζα μέχρι σήμερα να καταγίνομαι με τη μελισσοκομία, αν δεν τρόμαζα από την αναφυλαξία που μετά από ένα μόνο τσίμπημα μέλισσας εκδήλωσε ο συνεργάτης μου, ενώ δεν είχε έως τότε εμφανίσει πρόβλημα ακόμα και ύστερα από δεκάδες άλλα που τα προηγούμενα έτη είχαμε αμφότεροι δεχτεί. Οφείλω να αναφέρω ότι από αρκετούς πια προβάλλονται σοβαρές αντιρρήσεις σχετικά με το αν είναι ηθικό να παίρνουμε/κλέβουμε γύρη, μέλι, βασιλικό πολτό και πρόπολη από τα μελίσσια. Η δική μου, βιωματικά εμπεριστατωμένη, άποψη είναι πως οι εξημερωμένες φυλές τους χρειάζονται τη βοήθειά μας και, ως αντάλλαγμα, πρόθυμα μας προσφέρουν μικρό μέρος της τροφής και του φαρμάκου που παράγουν. Υπογραμμίζω τη λέξη «μικρό», ασφαλώς και δεν συμφωνώ με τη ληστρική εκμετάλλευση που δυστυχώς δεν σπανίζει. Ορισμένοι, πάλι, ίσως να παραξενεύονται που μια στήλη αμιγώς φυτικής θεματολογίας είναι σήμερα αφιερωμένη σε ένα ζωικό παράγωγο. Αν αποτελούσε προϊόν ανθρώπινης δραστηριότητας, φαντάζομαι πως δεν θα είχαν αντίρρηση. Σας πληροφορώ λοιπόν πως σε κάποιες χώρες η γύρη αρκετών ειδών πεύκου και βούρλου (Typha spp.) συλλέγεται παραδοσιακά για να χρησιμοποιηθεί ως τροφή. Οι μέλισσες φυσικά τα καταφέρνουν πολύ καλύτερα και πιο αποδοτικά από εμάς, συλλέγοντας γυρεόκοκκους από την πλειονότητα των φυτών που τους παράγουν. Τους βρέχουν μετά με νέκταρ, για να σχηματίσουν σφαιρίδια γύρης που αποθηκεύουν σε «καλαθάκια» στα πίσω πόδια. Έτσι εξασφαλίζεται η ασφαλής μεταφορά στην κυψέλη μιας απαραίτητης, για τον γόνο τους, τροφής.
Οι καταπληκτικές ιδιότητες της γύρης οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητά της σε πολύτιμα για την υγεία συστατικά, με πρώτο απ’ όλα τις πρωτεΐνες και τα ελεύθερα αμινοξέα της (συνολικά περίπου 25%), γεγονός που εξηγεί το τονωτικό της αποτέλεσμα. Περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, είναι πλούσια σε καροτενοειδή με αντιγηραντική δράση, αλλά και σε ένζυμα που συμβάλλουν στην καλύτερη πεπτική λειτουργία. Ρυθμίζει τη χαμηλή αρτηριακή πίεση, αυξάνει την αντίσταση των τριχοειδών αγγείων και ενισχύει το ανοσοποιητικό. Να τη μασάτε αργά πριν από την κατάποση· κατά προτίμηση να λαμβάνεται πρωί και με άδειο το στομάχι. Αν δεν σας ξετρελαίνει η «λουλουδένια» γεύση της, ανακατέψτε τη με χυμό φρούτων ή συνδυάστε τη με λίγο μέλι. Σμίγει επίσης άριστα με το γιαούρτι. Η ενδεδειγμένη ημερήσια ποσότητα είναι από μισή έως μία κουταλιά της σούπας, πέντε ως δέκα γραμμάρια δηλαδή. Απαραιτήτως όμως θα καταπιείτε αρχικώς λίγα σφαιρίδια και θα περιμένετε μισή ώρα, ώστε να βεβαιωθείτε ότι δεν θα σας προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Για να επωφεληθείτε στο έπακρο από τις ιδιότητες της γύρης, καλύτερα να ακολουθήσετε μια τρίμηνη ή έστω δίμηνη κούρα γύρης. Ιδανικά, ξεκινήστε τώρα που ανοίγει ο καιρός, γιατί, καθώς η ενέργειά μας αφυπνίζεται, οι ανάγκες μας είναι αυξημένες.
Ευχαριστούμε τις Γεωπονικές Επιχειρήσεις Χορομίδης για την αρωγή τους στη φωτογράφιση.
