Η Μεσημβρία, όπου ζει η οικογένεια της Νεντιμέ Μπεκί, μιας Ελληνίδας καλομαγείρισσας τουρκικής καταγωγής, έχει πίσω το βουνό και μπροστά τη θάλασσα.
Ο γιος της, ο Γιουτζέλ, φοιτητής στο Οικονομικό στο Πανεπιστήμιο της Κομοτηνής, κάθεται μαζί της τα Σαββατοκύριακα και βοηθά. Ο άνδρας της, ο Γιουξέλ Σιακήρ, είναι δεινός κυνηγός και ψήστης. Κουμαντάρει τις σούβλες και τις ψησταριές, που ανάβουν κάθε Κυριακή. Ψήνει κρέατα της ώρας, που όσα δεν είναι κυνήγια, είναι αμνοερίφια από την περιοχή τους, και κάνει κοκορέτσια, τζιγεροσαρμάδες και άλλα. Η Νεντιμέ κοιτάζει να κρατήσει τις παραδόσεις και ο νταλκάς της είναι να μην ξεχαστούν οι γεύσεις από την πατρίδα των προγόνων της. Μας έβγαλε να φάμε χυλοπίτες με καμένο βούτυρο και σπανάκι με γιαούρτι, ακτμά (κρέπα στο σάτσι) με κοτόπουλο χωριάτικο παχύ, κατμέρι με φέτα και τας κεμπάπ με πιλάφι και ρεβίθια, φρικασέ με αγριόχορτα, έναν μεγάλο τζιγεροσαρμά και σατίρ μικρά μπιφτέκια από αρνίσιο κρέας χοντροκομμένο στο χέρι. Στο τέλος ευχαριστηθήκαμε καζάν ντιπί μελάτο και ένα σαραϊλί με χειροποίητο φύλλο, ψημένο στα κάρβουνα σε σιγανή φωτιά. Την επόμενη φορά που θα βρεθώ εκεί, θα φροντίσω να έχω παραγγείλει πίτα με κυνήγι. Ανάλογα με το τι θα πάρουν τα σκάγια του Γιουξέλ, η Νεντιμέ φτιάχνει λαγόπιτες, μπεκατσόπιτες με ρύζι στη γέμιση και άλλες κρεατόπιτες, που τις στρώνει σε μεγάλα ταψιά και τις ψήνει στα κάρβουνα. Και μπακλαβά θα παραγγείλω, και σεκέρ παρέ, και ίσως και γαλόπιτα, που τη φτιάχνει το Πάσχα.
☛ Γαλάζια Χάνδρα, Μεσημβρία, Έβρος, τηλ. 25510-96510
