Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλο τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1–2 φορές πουλερικά, 2–3 λαχανικά και όσπρια και 1–2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 20/7 έως και τις 26/7 κάνουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά: ιταλική σπαγγετάδα με σάλτσα αντζούγιας, το πιο γρήγορο κοκκινιστό κοτόπουλο, μανιάτικα λαδερά φασολάκια, κρύο μοσχαράκι σε φέτες σερβιρισμένο με ραΐτα με σπανάκι, φασουλοσαλάτα με ψητό τυρί και ροδάκινα, και αγιορείτικες σαρδέλες φουρνιστές. Για την Κυριακή ετοιμάζουμε ένα από τα πιο αρχοντικά λαδερά, κολοκυθοανθούς γεμιστούς με ρύζι και μυρωδικά σιγοψημένους στον φούρνο. Για γλυκό, έχουμε ένα παγωμένο μπισκοτογλυκό με γεύση τιραμισού!
Δευτέρα – Σπαγγέτι με σάλτσα αντσούγιας από την Cetara
Για τη Δευτέρα έχουμε, κατά το συνήθειό μας, ένα φαγητό εύκολο και απολαυστικό. Μια σκορδάτη σπαγγετάδα που θυμίζει την άλιο όλιο ε πεπεροντσίνο. Στην πατρίδα της την Τσετάρα, στην ακτή του Αμάλφι, γίνεται με μια αλμυρή σάλτσα παστού γαύρου που λέγεται colatura di alici – κάτι αντίστοιχο, μάλλον, με τον γάρο που ετοίμαζαν στην αρχαία Ελλάδα και στην αρχαία Ρώμη. Τη συνοδεύουμε με ζουμερή ντοματοσαλάτα με ελιές Καλαμών, πασπαλισμένη με αφράτο αλάτι και φύλλα βασιλικού, και κρίθινα παξιμάδια.
Τρίτη – Το πιο γρήγορο κοκκινιστό κοτόπουλο
Για την Τρίτη στο πρόγραμμα έχουμε κοτόπουλο, και μάλιστα κοκκινιστό, με μια συνταγή εξπρές! Προμηθευόμαστε φιλέτο, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, ετοιμάζουμε μια γρήγορη ντοματοσάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης και σε 20 λεπτά το φαγητό μας είναι έτοιμο. Συνοδεύουμε με μια τηγανιά πατάτες ή με πιλάφι και μια ντοματοσαλάτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ελιές της αρεσκείας μας.
Τετάρτη – Φασολάκια λαδερά από τη Μάνη: η καλύτερη συνταγή για μελωμένα φασολάκια
Οι Μανιάτες γνώριζαν καλά το κονφί (το αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, μόνο σε λάδι) πριν καν μαθευτεί ο όρος. Έτσι μαγειρεύουν τα φασολάκια τους. Με μπόλικο ελαιόλαδο και σιγανό ψήσιμο για να μελώσουν και να γίνουν ασύγκριτα τρυφερά και γλυκά. Και πριν αρχίσετε να σκέφτεστε τη μεγάλη ποσότητα ελαιολάδου, να πούμε ότι τα φασολάκια στραγγίζονται πριν σερβιριστούν και το λάδι που μένει δεν πάει χαμένο· το κρατάμε για άλλο λαδερό ή για κάποια σάλτσα.. Φρέσκο προζυμένιο ψωμί και βαρελίσια φέτα είναι τα ιδανικά συνοδευτικά τους.
Πέμπτη – Κρύο μοσχάρι σε φέτες, σερβιρισμένο με ραΐτα με σπανάκι
Βάζουμε στο ποτήρι μας ένα ωραίο δροσερό λευκό κρασί, ετοιμάζουμε και αρωματική ραΐτα με γιαούρτι και σπανάκι, «ψήνουμε» και μερικές πίτες για σουβλάκια και απολαμβάνουμε το κρύο μοσχάρι μας κομμένο σε φέτες, παρέα με αγγουροσαλάτα και ζουμερά ντοματίνια. Ιδανικά κομμάτια για αυτό το μαγείρεμα του μοσχαριού είναι το κόντρα και η bavette. Το κόντρα είναι μέρος της ράχης του ζώου, συνέχεια της σειράς με τις μπριζόλες, ένα εκλεκτό κομμάτι, ιδανικό για κόψιμο σε λεπτές φέτες (ή λεπτές μπριζόλες με το οστό). Η bavette ή flap steak είναι ο μεσαίος μυς από τη μοσχαρίσια λάπα, εξαιρετικά νόστιμος και ζουμερός, γνωστός και ως «o μεζές του χασάπη».
Παρασκευή – Σαλάτα με φασόλια κονσέρβας, φρούτα εποχής και ψητό τυρί
Με τέτοια ζέστη ποιος κάθεται να μουλιάζει φασόλια και να τα βράζει για ώρα; Προμηθευόμαστε έτοιμα, βρασμένα φασόλια σε κονσέρβα ή βάκιουμ, προσθέτουμε μυριστικά, ψητό τυράκι και φρούτα εποχής, όπως ζουμερά ροδάκινα, και φτιάχνουμε την πιο ωραία οσπριοσαλάτα. Συνοδεύουμε με τραγανά κρίθινα παξιμάδια ή φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού.
Σάββατο – Σαρδέλες στον φούρνο αγιορείτικες
Λαχταριστές σαρδέλες στον φούρνο με ντομάτα, φρέσκα κρεμμυδάκια και μπόλικα μυρωδικά, όπως άνηθος, ρίγανη, αλλά και λίγο κύμινο, το αγαπημένο μπαχαρικό του μακαριστού μοναχού Επιφάνιου, σε μια απίθανη αγιορείτικη συνταγή με τα λαοφιλή ψαράκια. Συνοδεύουμε με ζεστό προζυμένιο ψωμί, πιπεριές τουρσί, μια σαλάτα με βραστά χόρτα και αν θέλουμε, μια αφράτη ταραμοσαλάτα.
Κυριακή – Κολοκυθολούλουδα γεμιστά, αργοψημένα στον φούρνο
Για το κυριακάτικο τραπέζι ετοιμάζουμε ένα από τα πιο αρχοντικά και φίνα καλοκαιρινά λαδερά: Τρυφερά κολοκυθολούλουδα γεμιστά με ρύζι και πολλά αρωματικά. Τα σιγοψήνουμε στον φούρνο και έτσι αποκτούν μοναδική νοστιμιά. Τα συνοδεύουμε με δροσερό γιαούρτι και μια πλούσια χωριάτικη σαλάτα με κάππαρη και ελιές. Μαζί τους, στο τραπέζι μας ένα ωραίο προζυμένιο ψωμί, ραντισμένο με εκλεκτό ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με ρίγανη, και μια αρωματική κεφαλονίτικη Ρομπόλα.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Μπισκοτογλυκό με γεύση τιραμισού
Τιραμισού… αλλιώς. Ένα δροσερό γλυκό με γεύση καφέ, πλούσιο αλλά ανάλαφρο, τόσο νόστιμο που δύσκολα μπορεί κανείς να του αντισταθεί. Το κόβουμε σε γενναιόδωρες φέτες και το απολαμβάνουμε ως επιδόρπιο αλλά και με τον απογευματινό καφέ.
Δείτε εδώ τις 8 συνταγές, μια για κάθε μέρα της εβδομάδας + 1 γλυκό
Πηγή: Γαστρονόμος
