Η Ελένη Πέππα BSc, διατροφολόγος, επιστημονική συνεργάτις στο Κέντρο Έρευνας και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της Ακαδημίας Αθηνών, μας δίνει το διατροφικό προφίλ της συνταγής.
Ανά μπαλίτσα 28 γρ.
Ενέργεια (Kcal)……………………………..128
Πρωτεΐνη (γρ.)……………………………….2,3
Λιπαρά (γρ.) …………………………………7,5
Κορεσμένα λιπαρά (γρ.) ………………….4,1
Υδατάνθρακες (γρ.)………………………11,8
Φυτικές ίνες (γρ.)…………………………..3,4
10′ προετοιμασία, 30′ αναμονή
Υλικά
Κομμάτια: 18-20
120 γρ. νιφάδες βρώμης
80 γρ. αμύγδαλα ή καρύδια
220 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσια
1 κουτ. σούπας φιστικοβούτυρο, ελάχιστο αλάτι
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού αποξηραμένη τριμμένη καρύδα (ή σκόνη κακάο ή και τα δύο, σε ξεχωριστά ταψάκια)
Διαδικασία
1. Για να ετοιμάσουμε τις μπαλίτσες ενέργειας με χουρμάδες και κακάο χτυπάμε στον πολυκόφτη 120 γρ. νιφάδες βρώμης και 80 γρ. αμύγδαλα ή καρύδια μέχρι να γίνουν σκόνη.
2. Προσθέτουμε 220 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένους, 1 κουτ. σούπας φιστικοβούτυρο, ελάχιστο αλάτι και 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να φτιάξουμε ένα σχετικά εύπλαστο μείγμα.
3. Το πλάθουμε σε 18-20 μπαλίτσες και τις κυλάμε σε ένα ταψάκι όπου έχουμε ρίξει 1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού αποξηραμένη τριμμένη καρύδα (ή σκόνη κακάο ή και τα δύο, σε ξεχωριστά ταψάκια) μέχρι να καλυφθούν εντελώς.
4. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά προτού σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 246.
