Η Ελένη Πέππα BSc, διατροφολόγος, επιστημονική συνεργάτις στο Κέντρο Έρευνας και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της Ακαδημίας Αθηνών, μας δίνει το διατροφικό προφίλ της συνταγής.
Ανά μερίδα 410 γρ.
Ενέργεια (Kcal)……………………………..644
Πρωτεΐνη (γρ.)……………………………..16,4
Λιπαρά (γρ.) ……………………………….50,4
Κορεσμένα λιπαρά (γρ.) ………………..12,1
Υδατάνθρακες (γρ.)………………………26,7
Φυτικές ίνες (γρ.)…………………………..9,4
20′ προετοιμασία, 10′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 2
6 κουτ. σούπας νιφάδες βρώμης
2 κουτ. σούπας φαγόπυρο, βρασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του
2 αβοκάντο, καθαρισμένα, σε λεπτές φέτες
1 κολοκυθάκι, σε λεπτές στρογγυλές φέτες, ψημένες σε σκέτο αντικολλητικό τηγάνι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά
1 πιπεριά Φλωρίνης σε λεπτές λωρίδες
2 κουτ. σούπας τριμμένη φέτα
2 αυγά, βρασμένα μελάτα ή ποσέ
5 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
λίγος χυμός λεμονιού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο καυτερό μπούκοβο (προαιρετικά)
Διαδικασία
1. Για το αλμυρό πόριτζ με βρώμη, φαγόπυρο, αβοκάντο, λαχανικά και αυγό μελάτο, ξεκινάμε και σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε τη βρώμη, μαζί με λίγο αλάτι και 1 κουτ. γλυκού από το ελαιόλαδο, ακολουθώντας τις οδηγίες βρασμού στη συσκευασία της.
2. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, προσθέτουμε το (ήδη βρασμένο) φαγόπυρο και συνεχίζουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει καλά το μείγμα.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Μοιράζουμε το πόριτζ σε δύο ατομικά μπολ και σε κάθε μερίδα προσθέτουμε τις φέτες αβοκάντο και κολοκυθιού, τις λωρίδες πιπεριάς και τη φέτα.
5. Βάζουμε στην κορυφή από ένα βρασμένο αυγό και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
6. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή το μπούκοβο και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 246.
