Φόρτωση Text-to-Speech...
Η Ελένη Πέππα BSc, διατροφολόγος, επιστημονική συνεργάτις στο Κέντρο Έρευνας και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της Ακαδημίας Αθηνών, μας δίνει το διατροφικό προφίλ της συνταγής.
Ανά μερίδα 270 γρ.
Ενέργεια (Kcal)……………………………..362
Πρωτεΐνη (γρ.)……………………………..24,0
Λιπαρά (γρ.) ……………………………….21,9
Κορεσμένα λιπαρά (γρ.) ………………..10,0
Υδατάνθρακες (γρ.)………………………16,2
Φυτικές ίνες (γρ.)…………………………..1,6
10′ προετοιμασία
5′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 2
Διαδικασία
- Για τα αυγά ποσέ με σκορδάτο γιαούρτι και πικάντικο λάδι με μπούκοβο, ξεκινάμε και σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το σκόρδο μέχρι να αναμειχθούν.
- Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το μπούκοβο σε μέτρια φωτιά για 30-40 δευτερόλεπτα, μέχρι να σκορπίσει ωραίο άρωμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε νερό μέχρι τη μέση και το ξίδι και ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει το νερό να κοχλάζει ήπια.
- Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε έντονα για να σχηματιστεί μια «δίνη» και ρίχνουμε εκεί ένα ένα τα αυγά, από χαμηλό ύψος.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και ποσάρουμε τα αυγά για 3-4 λεπτά, μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια, αλλά οι κρόκοι να παραμείνουν μελάτοι.
Σερβίρισμα
- Μοιράζουμε το γιαούρτι σε δύο πιάτα, απλώνοντας το σε στρώση.
- Βάζουμε από ένα αυγό πάνω στο γιαούρτι, αλατίζουμε ελαφρά και ραντίζουμε με το πικάντικο λάδι.
- Πασπαλίζουμε με τον άνηθο και σερβίρουμε.
- Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.
Πηγή: Γαστρονόμος
