Απογευματινό ραντεβού στο Trio Bar, στον Νέο Κόσμο. Στο τραπέζι στοιβάζονται παγάκια, ιδρωμένες φιάλες και μεταλλικά κουτάκια που ανοίγουν το ένα μετά το άλλο. Μαζί με τον Νικόλα Νταή και τον συνέταιρό του, Μιχάλη Χρήστου –έμπειροι bartenders και οι δύο– δοκιμάζουμε νέες ελληνικές craft μπίρες που κυκλοφορούν στην αγορά και διεκδικούν μόνιμη θέση στο καλοκαιρινό μας ψυγείο.
Στο τραπέζι φτάνουν μπίρες από την Κερατέα, το Χαλάνδρι, την Ηλιούπολη, τον Ασπρόπυργο, τα Βίλια, αλλά και από τη Σαντορίνη, τη Λέσβο και τα Χανιά, αποτυπώνοντας το εύρος και τη δημιουργικότητα της σημερινής ελληνικής μικροζυθοποιίας. Η δοκιμή περιλαμβάνει μπίρες για κάθε γούστο και περίσταση. Gluten free, low και no alcohol επιλογές –μια κατηγορία που αναπτύσσεται ταχύτατα–, δροσιστικές lager και pilsner αλλά και μπίρες με πιο έντονη προσωπικότητα, IPA με μπόλικο λυκίσκο, αλμυρές gose και stout σαν… επιδόρπιο.
Ο ήλιος κρύβεται πίσω από τις πολυκατοικίες του Νέου Κόσμου, η ζέστη της ημέρας αρχίζει να υποχωρεί και οι απόψεις γύρω από το τραπέζι διαδέχονται η μία την άλλη. Ποια είναι η ιδανική καλοκαιρινή μπίρα; Πόση πικράδα είναι αρκετή; Χρειάζεται τελικά το αλκοόλ; Μέχρι να νυχτώσει, τα παγάκια έχουν λιώσει, τα περισσότερα κουτάκια έχουν αδειάσει και εμείς έχουμε ξεχωρίσει τις νέες ελληνικές ετικέτες που αξίζει να αναζητήσετε φέτος το καλοκαίρι.
Δροσερές, ξεδιψαστικές και νόστιμες
Cruiser, Earth & Gravel: η βοτανική lager του καλοκαιριού
Η Earth & Gravel παίρνει μια κλασική ξανθιά lager και της δίνει έναν απρόσμενα καλοκαιρινό χαρακτήρα, προσθέτοντας στη συνταγή χαμομήλι και λουίζα. Το αποτέλεσμα είναι μια μπίρα αρωματική αλλά απόλυτα ισορροπημένη. Το χαμομήλι της χαρίζει μια ήπια ανθική νότα, ενώ η λουίζα προσθέτει φρεσκάδα και μια διακριτική βοτανική – πικάντικη διάσταση, που θυμίζει καλοκαιρινό αφέψημα σε παγωμένη εκδοχή. Στο στόμα είναι ελαφριά, με τραγανές φυσαλίδες και καθαρό, ξεδιψαστικό τελείωμα. Παρότι έχει έντονα αρώματα, παραμένει εξαιρετικά ευκολόπιοτη και στέκεται το ίδιο καλά σε ένα ταράτσα-πάρτι στο κέντρο της πόλης όσο και δίπλα στη θάλασσα. Πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη και με μόλις 4,5% αλκοόλ.
Σόλο Ντιέγο, Σόλο x Sourmena Brew: λάιμ και τσίλι μαζί
Αυτή η συνεργατική Spicy Lager της Σόλο και της Sourmena Brew χωρίς να έχει έντονο σώμα καταφέρνει να ισορροπήσει ανάμεσα στη δροσιά και την κάψα με τρόπο που σε κρατάει σε εγρήγορση. Στην πρώτη γουλιά έρχεται το μοσχολέμονο, φρέσκο και ζωηρό, χαρίζοντας στην μπίρα μια ελαφριά φρεσκάδα. Λίγο αργότερα κάνουν την εμφάνισή τους οι πιπεριές τσίλι. Η κάψα είναι παρούσα, αλλά δεν κυριαρχεί· έρχεται σταδιακά και κάνει τη lager εξαιρετικά ευκολόπιοτη. Με 5% αλκοόλ και καλοκαιρινό χαρακτήρα, η Σόλο Ντιέγο έχει κάτι από Μεξικό αλλά και κάτι από ελληνικό καλοκαίρι. Αν σας αρέσουν οι αναπάντεχοι συνδυασμοί και δεν φοβάστε λίγη ένταση στο ποτήρι, αυτή η lager αξίζει μια θέση στο ψυγείο σας. Είναι μια μπίρα που άνετα συνοδεύει τάκος με μπόλικη σάλσα, αλλά πίνεται και μόνη της.
Leveler, Paragon: η μπίρα που θέλουμε να έχουμε πάντα στο ψυγείο
Δεν χρειάζονται όλες οι μπίρες εξωτικά υλικά, υψηλό αλκοόλ ή περίπλοκες τεχνικές για να ξεχωρίσουν. Η Leveler της Paragon Brewery αποδεικνύει ότι μια καλοφτιαγμένη pilsner μπορεί να είναι άκρως απολαυστική. Βασισμένη σε αυθεντική τσέχικη συνταγή και ζυθοποιημένη με τσέχικη μαγιά και λυκίσκο, η αφιλτράριστη και απαστερίωτη Bohemian Pilsner από την Ηλιούπολη είναι η επιτομή της ισορροπίας. Στο ποτήρι είναι χρυσαφένια και φωτεινή, με διακριτικά βυνώδη χαρακτήρα, νότες εσπεριδοειδών και μια ευχάριστη πικράδα που καθαρίζει τον ουρανίσκο και σε προετοιμάζει για την επόμενη γουλιά. Με μόλις 4,1% αλκοόλ, είναι εξαιρετικά δροσιστική και «επικίνδυνα» ευκολόπιοτη. Είναι η μπίρα που ανοίγεται χωρίς δεύτερη σκέψη μετά τη δουλειά, που συνοδεύει άψογα μια πίτσα, τηγανητά καλαμαράκια ή ένα πιάτο με λουκάνικα και μουστάρδα.
Έλλη: η μπίρα των Βιλίων
Πήρε το όνομά της από τη τη σπουδαία ηθοποιό Έλλη Λαμπέτη, που καταγόταν από τα Βίλια, και αποτελεί σημείο αναφοράς για την περιοχή. Φρέσκια, αφιλτράριστη και αρωματική, με ευχάριστη πικράδα και premium χαρακτήρα, είναι μια μπίρα που έχει φτιαχτεί για το τραπέζι. Ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα και μεζέδες της ταβέρνας. Δεν είναι τυχαίο ότι θα τη βρείτε σχεδόν σε όλες τις ταβέρνες των Βιλίων. Για τους ντόπιους και τους επισκέπτες, η Έλλη είναι πλέον κομμάτι της εμπειρίας του τόπου.
Για όσους θέλουν χαρακτήρα στο ποτήρι
Λιόγερμα, TAΩS Brewing: γουλιά Αιγαίου
Ανοίγοντας την μπίρα Λιόγερμα, είναι δύσκολο να μη σκεφτεί κανείς το Αιγαίο. Όχι την καρτποσταλική εκδοχή του, αλλά τη στιγμή πριν δύσει ο ήλιος, όταν ο αέρας μυρίζει θάλασσα. Αυτή η gose από την TAΩS Brewing στη Σαντορίνη ισορροπεί ανάμεσα στη θάλασσα και το αμπέλι. Η χρήση ζύμης σαμπάνιας και η μηλογαλακτική ζύμωση την κάνουν να θυμίζει περισσότερο φυσικό κρασί παρά μπίρα. Στη μύτη αναδύονται αρώματα αχλαδιού, βερίκοκου και λευκόσαρκων φρούτων, ενώ έχει μια διακριτική οινική επίγευση που γίνεται πιο έντονη όσο περνάει η ώρα. Τα βιολογικά φύκια που χρησιμοποιούν στη ζυθοποίηση προσθέτουν μια ήπια αλμυρότητα –σαν μια σταγόνα θαλασσινού νερού στο τελείωμα– χωρίς να κυριαρχούν και η οξύτητα κρατά την μπίρα «κοφτερή» και δροσερή. Η Λιόγερμα πίνεται αργά, δίπλα σε ωμά ψάρια, στρείδια ή απλώς βλέποντας τον ήλιο να χάνεται στη θάλασσα, όπως ακριβώς υπαινίσσεται και το όνομά της.
Amores Perros, P.i.g.s: για όσους αγαπούν τις πικρές
Μια μπίρα με ένταση, νεύρο, πολύ λυκίσκο και μπόλικη πικράδα. Από την πρώτη γουλιά, ξεδιπλώνονται αρώματα γκρέιπφρουτ, κλημεντίνης και λουλουδιών, μαζί με μια μυρωδιά πεύκου και υγρής γης – χαρακτηριστικά που εκτιμούν οι φίλοι των IPA. Όσο μένει στο ποτήρι, εμφανίζονται οι φυτικές και οι βοτανικές πλευρές που της δίνουν ακόμα περισσότερο βάθος. Παρότι έχει 6,6% αλκοόλ, πίνεται εύκολα. Είναι γεμάτη γεύση, με έντονο χαρακτήρα εσπεριδοειδών και μια πικράδα που μένει για ώρα στο στόμα και σε κάνει να επιστρέφεις στο ποτήρι για να τη γευτείς ξανά. Είναι η μπίρα που ζητάει μπέργκερ, πικάντικο φαγητό και παρέα που αγαπά τις δυνατές γεύσεις. Αν οι ελαφριές lager είναι το soundtrack ενός ήσυχου καλοκαιρινού απογεύματος, η Amores Perros είναι το κομμάτι που ανεβάζει την ένταση.
Gardenia: δροσερή, πικρή και απόλυτα καλοκαιρινή
Μια West Coast IPA με όλη την ένταση που περιμένει κανείς από το στιλ, αλλά και με μια φρεσκάδα που την κάνει εξαιρετικά ευκολόπιοτη. Από το πρώτο άνοιγμα της φιάλης, ξεχύνονται αρώματα γκρέιπφρουτ και λάιμ, μαζί με φρέσκο πεύκο και διακριτικές νύξεις ρητινής. Στο στόμα είναι καθαρή, δροσιστική, με μια τραγανή πικράδα που της δίνει χαρακτήρα χωρίς να γίνεται επιθετική. Με 5,8% αλκοόλ, η πρώτη κυκλοφορία της πρωτοβουλίας Four Hand – Craft Beer Synergy (Alea Brewing Co., Strange Brew, Κάβα Αθηναίισα και Κάβα Ποτών Οινοπνεύματα) ισορροπεί ανάμεσα στην ένταση και την ευκολία με τρόπο που δύσκολα συναντά κανείς στις IPA. Είναι η μπίρα που θα ανοίχτείμε την ίδια άνεση σε ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου, δίπλα σε ένα μπέργκερ ή μια πίτσα, αλλά και στο τέλος μιας μεγάλης ημέρας.
Δούκισσα της Πλακεντίας, Αναστασίου: για βραδιές που κανείς δεν βιάζεται να φύγει
Αυτή η Belgian Dubbel από τη Ζυθοποιία Αναστασίου στο Χαλάνδρι έχει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα και έναν πλούσιο, κρεμώδη αφρό που διαρκεί. Στη μύτη εμφανίζονται αρώματα κόκκινων φρούτων, γαρίφαλου, μπαχαρικών και τριαντάφυλλου, ενώ όσο ζεσταίνεται στο ποτήρι αποκαλύπτει όλο και περισσότερες πλευρές του χαρακτήρα της. Είναι πολύ νόστιμη μπίρα, βυνώδης, με διακριτική γλύκα και μέτριο σώμα. Το 7% αλκοόλ τής προσθέτει ζεστασιά χωρίς να τη βαραίνει, καθιστώντας την ιδανική για να συνοδεύσει παλαιωμένα τυριά, ένα πιάτο με αλλαντικά ή ακόμη και αργοψημένο κρέας. Δεν είναι μπίρα για καύσωνα και παραλία. Είναι μπίρα για βρaδιές που η παρέα μαζεύεται γύρω από το τραπέζι και κανείς δεν βιάζεται να φύγει.
KooKoo Tsa, Sigri Brewery: σαν επιδόρπιο σε ποτήρι
Αν οι περισσότερες stout θυμίζουν δυνατό εσπρέσο, η KooKoo Tsa θυμίζει affogato με έξτρα σοκολάτα και λίγο τριμμένο πικραμύγδαλο από πάνω. Καφές, μόκα, καρύδα, γλυκόριζα και σοκολάτα συνυπάρχουν σε μια Tropical Stout με 6,1% αλκοόλ που είναι σαν επιδόρπιο, χωρίς όμως να γίνεται λιγωτική. Το μαύρο της χρώμα και το γεμάτο σώμα προετοιμάζουν για μια πλούσια εμπειρία, αλλά η ισορροπία των αρωμάτων κρατά κάθε γουλιά ζωντανή μέχρι το τέλος. Όσο μένει στο ποτήρι και ανεβαίνει ελαφρώς η θερμοκρασία της, αποκαλύπτει μια πικάντικη πικράδα. Ταιριάζει ιδανικά με ένα brownie σοκολάτας, τιραμισού ή μπλε τυριά, αλλά πίνεται εξίσου απολαυστικά και μόνη της.
Pulsar, Xaos Brews: για τους ερωτευμένους με τις IPA
Από τη στιγμή που ανοίγει το μπουκάλι, τα αρώματα εσπεριδοειδών και πεύκου σε προετοιμάζουν για μια κλασική, ατόφια West Coast IPA. Με 6,8% αλκοόλ, η IPA της Xaos Brews από τα Χανιά είναι ζωηρή, πικρή και γεμάτη ενέργεια. Το γκρέιπφρουτ και τα εσπεριδοειδή πρωταγωνιστούν, ενώ οι νότες πεύκου κάνουν κάθε γουλιά ακόμη πιο ενδιαφέρουσα. Η πικράδα είναι παρούσα από την αρχή ως το τέλος και μένει για ώρα στο στόμα. Παρά την έντασή της, η Pulsar είναι ισορροπημένη και εξαιρετικά απολαυστική. Είναι η μπίρα που ζητά ένα ζουμερό smashed burger, πικάντικα tacos ή μια πίτσα πλούσια σε αλλαντικά. Και είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα κάνει τους φίλους των IPA να αναζητήσουν και δεύτερο μπουκάλι.
Low & No Alcohol
Norma Light, Babel Brewing: ελαφριά σαν θαλασσινή αύρα
Η ξανθιά lager από την Κερατέα έχει μόλις 2,5% αλκοόλ και εξαιρετικά ελαφρύ σώμα, χωρίς όμως να είναι άτονη. Η αυξημένη ανθράκωση της δίνει ζωντάνια, ενώ η διακριτική οξύτητα και οι νύξεις λάιμ αφήνουν στο στόμα μια φρέσκια αίσθηση. Αφιλτράριστη, απαστερίωτη και χωρίς γλουτένη, η Norma Light είναι η μπίρα που παίρνουμε στην παραλία, σε ένα αυθόρμητο μπάρμπεκιου ή εκείνες τις καθημερινές που απλώς χρειαζόμαστε κάτι δροσερό στο τέλος της ημέρας.
Ξενερένια 0%, 33 Brew: χωρίς αλκοόλ, χωρίς εκπτώσεις στη γεύση
Η Ξενερένια 0% απευθύνεται σε όσους θέλουν την απόλαυση μιας craft μπίρας χωρίς το αλκοόλ. Δροσιστική και ευκολόπιοτη, με καθαρή και ισορροπημένη γεύση, είναι η ιδανική επιλογή για τις μέρες που θέλoυμε να παραμείνουμε νηφάλιοι πίνοντας μπίρα. Ταιριάζει σε οποιαδήποτε στιγμή, από ένα μεσημεριανό διάλειμμα μέχρι ένα καλοκαιρινό τραπέζι με φίλους.
