Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλο τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 6/7 έως και τις 12/7 κάνουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά: ζυμαρικά με φασολάκια, ντομάτα και φρέσκο τυρί, κοτόπουλο στη λαδόκολλα με πιπεριές Φλωρίνης και ντοματίνια, μελιτζάνες σοτέ με αυγά μάτια, μπάμιες με μοσχαρίσιο κιμά, λεμονάτα ρεβύθια με μυρωδικά και ζουμερό ψάρι α λα σπετσιώτα. Για την Κυριακή ετοιμάζουμε ένα απίθανο κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες, καρότα και βερίκοκα (!) και για γλυκό έχουμε την πιο δροσερή συνταγή: βιενέτα σε εύκολη, σπιτική εκδοχή!
Δευτέρα – Στριφτάρια με φρέσκα φασολάκια και ντομάτα
Για τη Δευτέρα έχουμε, κατά το συνήθειό μας, ένα φαγητό εύκολο και απολαυστικό. Ένα πολύ ωραίο πιάτο ζυμαρικών που συνδυάζει στριφτάρια, πράσινα φασολάκια, φρέσκο τυρί και ζουμερές ντομάτες – ό,τι καλύτερο για την πρώτη ημέρα της εβδομάδας. Συνοδεύουμε με ένα μπολ γεμάτο με τρυφερά ντοματίνια πασπαλισμένα με αφράτο αλάτι και φύλλα βασιλικού.
Τρίτη – Αρωματικό κοτόπουλο στη λαδόκολλα
Για την Τρίτη στο πρόγραμμα έχουμε κοτόπουλο, νόστιμο, ζουμερό και πολύ αρωματικό. Το τυλίγουμε σε λαδόκολλα μαζί με πιπεριές Φλωρίνης, ντοματίνια και μυρωδικά και το φουρνίζουμε – είναι μια συνταγή χωρίς κόπο, περιττά σκεύη και δύσκολες διαδικασίες. Το συνοδεύουμε με αφράτο ρύζι μπασμάτι ή πατάτες τηγανητές, μια ντοματοσαλάτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και τραγανά κρίθινα παξιμάδια.
Τετάρτη – Μελιτζάνες σοτέ με αυγά μάτια, βασιλικό και κανέλα
Για την Τετάρτη ετοιμάζουμε ένα πιάτο γρήγορο, γευστικό και χορταστικό, με μελιτζάνες, ντομάτες, αυγά και αρώματα βασιλικού και κανέλας. Τα αυγά τα σπάμε μέσα στο τηγάνι με τις μελιτζάνες – τα προτιμούμε μελάτα ώστε να βουτάμε στον νόστιμο κρόκο. Το μόνο που χρειάζεται νετλα είναι να κόψουμε λίγο φρέσκο φρέσκο προζυμένιο ψωμί και να φτιάξουμε στο πι και φι μια ντοματοσαλάτα με ελιές Καλαμών και φυλλαράκια βασιλικού.
Πέμπτη – Μπάμιες με κιμά στην κατσαρόλα από την Πόλη
Τι να πει κανείς για αυτό το ιδιαίτερο πολίτικο φαγάκι; Οι μπάμιες, που ήταν δημοφιλές λαχανικό στα ελληνικά νοικοκυριά της Κωνσταντινούπολης και μαγειρεύονταν με διάφορους τρόπου, γίνονται πολύ ωραίες με τη ζουμερή σάλτσα μοσχαρίσιου κιμά. Τις συνοδεύουμε με φέτες προζυμένιου ψωμιού, για τις απαραίτητες «βουτιές», μια ωραία ντοματοσαλάτα και πικάντικη βαρελίσια φέτα.
Παρασκευή – Ρεβύθια στον φούρνο με άνηθο και λεμόνι
Για την ημέρα που συνηθίζουμε να μαγειρεύουμε όσπρια, προτείνουμε ρεβύθια. Ρεβύθια λεμονάτα, που ξεκινάνε στην κατσαρόλα και τελειώνουν στον φούρνο. Με πιπεριές και ντοματίνια, που τους δίνουν χρώμα και επιπλέον γεύση, και άνηθο και δεντρολίβανο για μοναδικό άρωμα. Τα συνοδεύουμε με φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού και μια δροσερή αγγουροσαλάτα με κάππαρη.
Σάββατο – Ψάρι α λα σπετσιώτα: η κλασική συνταγή
Τι πιο καλοκαιρινό από ψάρι α λα σπετσιώτα για το τραπέζι του Σαββάτου; Φτιάχνουμε τη συνταγή-σήμα κατατεθέν των Σπετσών με λευκόσαρκα ψάρια της αρεσκείας μας, ζουμερές ντομάτες, πατάτες και μυρωδικά, και συνοδεύουμε με ζεστό προζυμένιο ψωμί, πιπεριές τουρσί και αφράτη ταραμοσαλάτα. Στα ποτήρια μας, ένα δροσερό Pinot Noir, ένα ηπειρώτικο Βλάχικο ή ένα ρωμαλέο ροζέ από Ξινόμαυρο.
Κυριακή – Κοτόπουλο με πατάτες, καρότα και βερίκοκα (!)
Για το κυριακάτικο τραπέζι έχουμε μια γνώριμη συνταγή, κοτόπουλο με πατάτες, αλλά με μια αναπάντεχη τροπή: τα βερίκοκα μπαίνουν στον φούρνο μαζί με το κοτόπουλο, τις πατάτες και τα καρότα και δίνουν στο φαγητό γλύκα και άρωμα – δένουν πολύ αρμονικά με τα υπόλοιπα υλικά. Συνοδεύουμε με μια ωραία ντοματοσαλάτα με κάππαρη και γλιστρίδα, ένα μπολ με ποικιλία ελιών της αρεσκείας μας και φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού αλειμμένες με μαλακή φέτα και πασπαλισμένες με τρυφερά φύλλα βασιλικού.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Βιενέτα σε εύκολη, σπιτική εκδοχή
Για να δροσίσουμε τα καλοκαιρινά μας απογεύματα, ετοιμάζουμε ένα γλυκό εμπνευσμένο από την κλασική Viennetta, το «οικογενειακό» παγωτό που έκανε θραύση στα ’90s. Η δική μας, σπιτική εκδοχή περιλαμβάνει ένα εύκολο παρφέ βανίλια με ζαχαρούχο γάλα, λιωμένη σοκολάτα και σαντιγί. Το σερβίρουμε σε μακρόστενα κομμάτια και απολαμβάνουμε το «κρατς» της τραγανής σοκολατένιας στρώσης σε κάθε κουταλιά.
