Η Ελένη Πέππα BSc, διατροφολόγος, επιστημονική συνεργάτις στο Κέντρο Έρευνας και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της Ακαδημίας Αθηνών, μας δίνει το διατροφικό προφίλ της συνταγής:
Ανά μερίδα 100 γρ.
Ενέργεια (Kcal) ………………..171
Πρωτεΐνη (γρ.) ………………….4,3
Λιπαρά (γρ.) …………………….2,8
Κορεσμένα λιπαρά (γρ.) …….1,0
Υδατάνθρακες (γρ.) …………..9,9
Φυτικές ίνες (γρ.) ……………..4,7
20′ προετοιμασία, 20′ ψήσιμο
Υλικά
Τεμάχια: για 6 ντόνατς
Για τη ζύμη
250 γρ. βρασμένη γλυκοπατάτα, καλά στραγγισμένη
1 ώριμη μπανάνα, καθαρισμένη
2 αυγά μεσαίου μεγέθους
25 γρ. κακάο σε σκόνη
1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για την επικάλυψη
100 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσια
5 γρ. κακάο σε σκόνη
30 ml καυτό νερό
Διαδικασία
Ζύμη
1. Για να φτιάξουμε «ντόνατς» με ζύμη από γλυκοπατάτα και μπανάνα και επικάλυψη από χουρμάδες και σοκολάτα, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στη λειτουργία του αέρα.
2. Στη συνέχεια, χτυπάμε όλα τα υλικά της ζύμης στον πολυκόφτη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Μοιράζουμε το μείγμα σε μια φόρμα για ντόνατς 6 θέσεων (συνήθως από σιλικόνη, αλλά υπάρχουν και μεταλλικές αντικολλητικές).
4. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
5. Τα ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά για 5 λεπτά.
Επικάλυψη
1. Καθαρίζουμε τον κάδο του πολυκόφτη.
2. Έπειτα, χτυπάμε εκεί όλα τα υλικά για την επικάλυψη, μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.
3. Την αδειάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο.
4. Βουτάμε τα ζεστά, φρεσκοψημένα «ντόνατς» στην πάστα, από τη μία πλευρά, και τα αφήνουμε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν και να σφίξει η επικάλυψη.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 246.
