Είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά του ελληνικού τραπεζιού το γιουβέτσι. Και μόνο η σκέψη του σιγοψημένου κρέατος, τριγυρισμένου από το κριθαράκι που έχει μελώσει στον φούρνο και ποτίσει νοστιμιά από τα ζουμιά του, τη ντομάτα, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά, σε κάνει να περιμένεις ανυπόμονα την Κυριακή. Δεν είναι να απορεί κανείς γιατί εμφανίζεται τακτικά στις οικογενειακές μαζώξεις. Και στα κλασικά του, όπως το μάθαμε από τις μαμάδες και τις γιαγιάδες μας αρέσει, και σε λίγο διαφορετικές παραλλαγές – είναι ένα φαγητό που εύκολα ανοίγεται σε διαφορετικά σενάρια και ενδεχόμενα. Με χυλοπιτάκι και κουσκούς ή κάποιο άλλο μικρού μεγέθους ζυμαρικό, με μοσχαράκι, με κοτόπουλο, με αρνί ή κατσίκι, με κιμά, με κεφτεδάκια… Ακόμη και «σπετζοφάι», με χωριάτικο λουκάνικο που μπαίνει στο ταψί με πιπεριές κέρατο και Φλωρίνης και τσακώνικες μελιτζάνες μπορούμε να φτιάξουμε.
Εδώ έχουμε από όλα. Γιουβέτσια που μοσχοβολάνε κανέλα και μπαχάρι, γιουβέτσια πικάντικα κι άλλα με γεύσεις πιο φρέσκιες – με μια «γκρεμολάτα» βασιλικού, λόγου χάρη, ή με ούζο και δυόσμο ή άνηθο. Και μαζί τους και κάποιες ωραίες ιδέες για όσους για τον ένα ή τον άλλο λόγο δεν τρώνε κρέας. Κι έτσι ωραιότατο γίνεται αυτό το φαγητό.
Δείτε ΕΔΩ τις συνταγές.
