Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 4/5 έως τις 10/5 κάνουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά: μακαρονάδα με πέστο ρόκας, σπαράγγια και ξινοτύρι Ίου, αρωματικά σουτζουκάκια κοτόπουλου στον φούρνο με «πατατάκια» πάπρικας, αγκινάρες α λα πολίτα με πέστο μυρωδικών, χοιρινές μπριζόλες με πικάντικα μπαχαρικά, φασολάδα εξπρές με φασόλια του κουτιού και υπέροχο μαγιάτικο με μαϊντανοσαλάτα. Για την Κυριακή, ακολουθώντας τη συνταγή της Νένας Ισμυρνόγλου, ετοιμάζουμε κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες, κεφαλοτύρι και χυμούς εσπεριδοειδών και, για γλυκό έχουμε μια μοναδική κερκυραϊκή πάστα φλώρα με μαρμελάδα φράουλας. Σας έχουμε και συνταγή για μαρμελάδα!
Δευτέρα – Μακαρονάδα με πέστο ρόκας, σπαράγγια και ξινοτύρι Ίου
Η εβδομάδα ξεκινά κατά το συνήθειό μας με μια εύκολη και λαχταριστή συνταγή. Πέστο ρόκας με αμύγδαλο, τρυφερά σπαράγγια και ξινοτύρι Ίου συνδυάζονται σε μια δροσερή και ελαφριά μακαρονάδα, ιδανική για το καθημερινό τραπέζι. Συνοδεύουμε με ένα μπολ με ντοματίνια και θρούμπες, πασπαλισμένα με λίγο αφράτο αλάτι και ραντισμένα με εκλεκτό ελαιόλαδο.
Τρίτη – Σουτζουκάκια κοτόπουλου στον φούρνο με «πατατάκια» πάπρικας
Για την Τρίτη στο πρόγραμμα έχουμε κοτόπουλο. Και τι καλύτερο από σουτζουκάκια με κιμά κοτόπουλου, που και πιο ελαφριά από αυτά με μοσχαρίσιο κιμά είναι και απίθανα γευστικά; Τα υπέροχα «πατατάκια» δε, που τα συνοδεύουν, είναι σκέτη λιχουδιά. Τα συνοδεύουμε με μια μαρουλοσαλάτα με άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια, μια ποικιλία από πράσινες ελιές και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Τετάρτη – Αγκινάρες α λα πολίτα με πέστο μυρωδικών
Για την Τετάρτη προτείνουμε το απόλυτο ανοιξιάτικο λαδερό: Αγκινάρες α λα πολίτα σε μια εκδοχή ελαφρώς διαφορετική. Οι πατάτες σερβίρονται λιωμένες με πιρούνι, για να απορροφήσουν καλύτερα τα νόστιμα ζουμάκια, ενώ στο τέλος μπαίνει και ένα αρωματικό πέστο από μυρωδικά! Μια ωραία φέτα βαρελίσια και πολύσπορο ψωμί είναι η καλύτερη συνοδεία.
Ευγενική υπενθύμιση: Μην ξεχάσετε να μαρινάρετε τις μπριζόλες για αύριο!
Πέμπτη – Χοιρινές μπριζόλες κορεάτικες, με πικάντικα μπαχαρικά
Έχετε όρεξη για κάτι πεντανόστιμο αλλά λίγο διαφορετικό; Ετοιμάστε αυτές τις χοιρινές μπριζόλες με κορεάτικη καταγωγή και θα εκπλαγείτε ευχάριστα. Πριν ψηθούν, μαρινάρονται για 24 ώρες σε διάφορα μπαχαρικά και έτσι γίνονται απίστευτα αρωματικές και τρυφερές. Όσο για το κίμτσι που τις συνοδεύει, τους ταιριάζει τέλεια. Τις σερβίρουμε ζεστές, ιδανικά με ρύζι στον ατμό και τρυφερά φύλλα μαρουλιού.
Παρασκευή – Φασολάδα εξπρές με φασόλια κονσέρβας
Λαχταρήσατε μια μελωμένη φασολάδα, αλλά δεν έχετε τον χρόνο για μούλιασμα και μαγείρεμα; Ιδού η λύση! Φασολάδα με έτοιμα βρασμένα φασόλια, από κονσέρβα ή βάκιουμ, έτοιμη σε μόλις 25 λεπτά. Συνοδέψτε τη με ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού, μια ωραία ταραμοσαλάτα, ελιές και τουρσιά της αρεσκείας σας.
Σάββατο – Μαγιάτικο με μαϊντανοσαλάτα
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε ψάρι επιλέξαμε το ψάρι του μήνα. Το μαγιάτικο. Το «ψήνουμε» στο τηγάνι, χωρίς λάδι, εύκολα και γρήγορα. Πολύ του πάει η μαϊντανοσαλάτα –δροσερή και σκορδάτη– αλλά και σε μια σαλάτα με ντοματίνια και σε μερικές τηγανητές πατάτες δεν θα πούμε όχι.
Κυριακή – Κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες, κεφαλοτύρι και χυμούς εσπεριδοειδών
Το κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο, το κλασικό κυριακάτικο ταψί των παιδικών μας χρόνων, με τη φρέσκια ματιά της Νένας Ισμυρνόγλου. Η σεφ εμπλουτίζει το φαγάκι αυτό με αρωματικούς χυμούς και ξύσματα εσπεριδοειδών, αλλά και κεφαλοτύρι, που δίνει πολύ ταιριαστή, πικάντικη νοστιμάδα και ισορροπημένη, ευχάριστη λιπαρότητα στο όλον. Συνοδεύουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και μυρωδικά και κρίθινα παξιμάδια ή χαρουποπαξίμαδα.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Πάστα φλώρα από την Κέρκυρα με γέμιση μαρμελάδα φράουλα
Για όσο ακόμα οι φράουλες κρατούν τα σκήπτρα της εποχής, προμηθευόμαστε μπόλικες και ζουμερές, και ετοιμάζουμε λαμπερές μαρμελάδες για να κρατήσουμε το άρωμα και τη γεύση τους όλον τον χρόνο. Μια ωραία και εύκολη μαρμελάδα είναι αυτή: Μαρμελάδα φράουλα με τζίντζερ. Με την ευκαιρία φτιάχνουμε και το γλυκό της εβδομάδας, μια υπέροχη πάστα φλώρα κερκυραϊκής καταγωγής, με λεπτή και εύθρυπτη ζύμη και αρωματική μαρμελάδα φράουλας. Το κατάλληλο αντίδοτο στις λιγούρες μας αλλά και το ιδανικό συνοδευτικό των αγαπημένων μας αφεψημάτων.
Δείτε εδώ τις 8 συνταγές, μια για κάθε μέρα της εβδομάδας + 1 γλυκό
Πηγή: Γαστρονόμος
