Η κιντέα ή κνιδέα είναι η κνίδη, δηλαδή η τσουκνίδα. Με το αυτοφυές αυτό φυτό οι Πόντιες μαγείρισσες ετοιμάζουν ένα πλήθος από πιάτα: τη μαγειρεύουν με πλιγούρι και καλαμποκάλευρο, τη βάζουν σε πίτες και πιτάκια, βραστή την κάνουν σαλάτα, μαγειρεύουν ένα θαυμάσιο τσουκνιδόρυζο. Το κλασικότερο όμως ποντιακό παρασκεύασμα με τσουκνίδα είναι τα κιντέατα. Τσουκνίδες, στην εποχή τους (από τα μέσα του χειμώνα έως τα μέσα της άνοιξης), βρίσκουμε σε λαϊκές αγορές και μανάβικα.
Κιντέατα, η ποντιακή κρέμα (και σούπα) από τσουκνίδες
Τα κιντέατα είναι μια κρέμα φτιαγμένη από τρυφερές τσουκνίδες και φρέσκο δυόσμο, που, ανάλογα με την αραίωση, σερβίρεται και σαν σούπα.
24" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Food styling: Σταυρούλα Φουτσά
