Από την οικογενειακή ταβέρνα Η Παλιά Περίθεια – Αλκίνοος, την παλιότερη σήμερα του ομώνυμου χωριού στα βορειοανατολικά της Κέρκυρας, είναι αυτή η συνταγή. Το μαγαζί άνοιξε ως καφενές από τον Νικόλαο Κάσσαρη, το 1863 παρακαλώ, όταν εκείνος επέστρεψε από την Αμερική, μετανάστης της πρώτης φουρνιάς, που στη Νέα Υόρκη είχε ανοίξει εστιατόριο. Γύρισε στη γενέτειρά του για να αφήσει τα κόκαλά του στα πάτρια χώματα, αφού πρώτα είχε διατελέσει δήμαρχος Κασσοπαίων για μία τετραετία και πρόεδρος της Κοινότητας Περίθειας για 30 ολόκληρα χρόνια. Ο γιος του, Αλέξανδρος, πήρε το μαγαζί στα χέρια του και, εκτός από καφενέ, το έκανε μπακάλικο, ψησταριά, χασάπικο, ακόμη και σφαγείο – ο αιωνόβιος πλάτανος που από τα κλαδιά του κρέμονταν άλλοτε τα σφάγια στέκει ακόμη στην αυλή, με τον χοντρό κορμό του ασβεστωμένο.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
