Τα αρώματα της αρμπαρόριζας και η ένταση του λεμονιού δίνουν διαφορετικό, κομψό χαρακτήρα σε αυτή τη φραουλοσαλάτα.
ΥΛΙΚΑ:
(για 3 μερίδες)
400-500 γρ. φράουλες, πλυμένες, καθαρισμένες, κομμένες στη μέση (οι μεγαλύτερες στα τέσσερα)
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
Σιρόπι αρμπαρόριζας
60 γρ. ζάχαρη
70 ml νερό
25 γρ. φύλλα αρμπαρόριζας
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Σιρόπι αρμπαρόριζας
Για την φραουλοσαλάτα με σιρόπι αρμπαρόριζας και ξύσμα λεμονιού, ξεκινάμε με το σιρόπι αρμπαρόριζας: βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν έντονη βράση.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, καλύπτουμε την κατσαρόλα με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς, για περίπου 1 ώρα.
Το σουρώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Σαλάτα
Βάζουμε τις φράουλες σε ένα μπολ, περιχύνουμε με το σιρόπι αρμπαρόριζας και ανακατεύουμε.
Σκορπίζουμε το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.
Πηγή: Γαστρονόμος
