Ένα πολύ ξεχωριστό γλυκό που θα γίνει πολύ μεγάλο σουξέ στο πασχαλινό τραπέζι. Έχει μόλις τρία υλικά και η βάση του είναι ένα από τα πιο νόστιμα φρέσκα τυριά της Κρήτης, η ξινομυζήθρα. Είναι δροσερό, ευχάριστα ξινό (μη φανταστείτε κάτι υπερβολικό, γιατί το εξισορροπεί η κρέμα γάλακτος) και σχετικά άγλυκο, αφού η ζάχαρη που περιέχει είναι ελάχιστη. Σερβίρεται με μέλι για έξτρα γλύκα, αλλά θα ταίριαζε εξίσου με φρέσκες φράουλες. Φανταστείτε το σαν μια πιο εύκολη και λιγότερο θερμιδογόνο εκδοχή ενός τσιζκέικ.
15′ προετοιμασία
8 ώρες αναμονή
Υλικά
Μερίδες: 10
Διαδικασία
- Για τη μους ξινομυζήθρα του Στέλιου Παρλιάρου, στον κάδο του μίξερ ή στο μπλέντερ μαλακώνουμε την ξινομυζήθρα, χτυπώντας τη μαζί με την άχνη ζάχαρη, και σιγά σιγά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.
- Συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου έχουμε ένα σφιχτό μείγμα.
- Σε μια φόρμα χωρητικότητας 2 λίτρων (π.χ., βαθιά φόρμα του κέικ με τρύπα, φόρμα πουτίγκας, φόρμα ρυζιού ή ακόμα και βαθύ μπολ) στρώνουμε εσωτερικά ένα τουλουπάνι, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν. Αν δεν έχουμε, μπορούμε να βάλουμε διάφανη μεμβράνη, αλλά το τουλουπάνι αφήνει ένα ωραίο αποτύπωμα στο γλυκό, που θυμίζει κάποια τυριά κι είναι πιο ταιριαστό.
- Αδειάζουμε από πάνω την κρέμα, πιέζοντάς την καλά ώστε να μη μείνουν κενά και να πάρει το σχήμα της φόρμας.
- Σκεπάζουμε με τις άκρες από το τουλουπάνι που εξέχουν και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.
- Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα, αφαιρούμε το τουλουπάνι και σερβίρουμε με κομμάτια κηρήθρας και μέλι.
