Τη συνταγή αυτή μας την έστειλε ο Νίκος Μαστροπαύλος, δημιουργός του eudemonia.gr, όπου καταγράφει τις ταξιδιωτικές εμπειρίες του και τα γαστρονομικά έθιμα των τόπων που επισκέπτεται. Είναι η συνταγή που φτιάχνουν κάθε χρόνο οι αδερφές του Καλλιόπη και Ευδοκία, που έχουν μεγαλώσει στην Κάσο. Πέρα από τις πασχαλιάτικες «τούρτες», που γεμίζονται με μυζήθρα και μπαχαρικά, με την ίδια ζύμη, χωρίς τη γέμιση, φτιάχνουν και τους «κουκνούκους», τσουρέκια με διάφορα σχήματα που στολίζουν με κόκκινο αυγό. Από τα πιο χαρακτηριστικά σχήματα είναι η όφεντρα, ένα δρακόμορφο τσουρέκι που κρατάει στο στόμα του ένα κόκκινο αυγό. Αντίστοιχα σχήματα και σχέδια κάνουν σε πολλά μέρη της Ελλάδας.
Πασχαλιάτικες «τούρτες», τα γλυκά τυροπιτάκια της Κάσου, με τσουρεκένια ζύμη
Μην σας ξεγελά το όνομά τους! Οι «τούρτες» της Κάσου είναι πιτούλες με τυρένια γέμιση και τσουρεκένια ζύμη και τις φτιάχνουν σε πολλά σχήματα – ένα απίθανα μυρωδάτο πασχαλιάτικο κέρασμα.
33" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Γιάννης Συκιανάκης
Food styling: Αλεξάνδρα Τασουνίδου
