Ο Γιάννης Βλασίου και ο Δημήτρης Δρίτσας, από το κατάστημα Temps Perdu, εκτός από τις καταπληκτικές χειροποίητες σφολιάτες τους, κάνουν και εξαιρετικό προζυμένιο τσουρέκι. Οι ίδιοι το ζυμώνουν με ενεργό προζύμι αλλά για δική μας ευκολία, μας δίνουν τη συνταγή με ένα πιο εύκολο προζύμι που παρασκευάζεται από την προηγούμενη μέρα. Το προζύμι συμβάλλει στη βελτίωση της γεύσης, της υφής και της διάρκειας ζωής του τσουρεκιού και χαρίζει πιο σύνθετα αρώματα και καλύτερη δομή στην ψίχα. Ως προς τη γεύση και τα αρώματα, το τσουρέκι είναι σαν αυτό που κάνουν στην Πόλη, με τη διαφορά ότι εδώ βάζουν και φυσική βανίλια Μαδαγασκάρης.
Το κλασικό πολίτικο τσουρέκι, μαστιχωτό και ινώδες
Πάσχα δίχως αρωματικό πολίτικο τσουρέκι, δεν γίνεται! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με την απολαυστικά μαστιχωτή ζύμη, που θα γίνει το αγαπημένο σας πασχαλιάτικο κέρασμα!
32" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Γιάννης Συκιανάκης
Food styling: Αλεξάνδρα Τασουνίδου
