Στο σπίτι της οικογένειας του Λεμί Ιμπραήμογλου, ενός Θρακιώτη γιατρού από τη μουσουλμανική μειονότητα της Κομοτηνής –εκεί έζησε τα πρώτα χρόνια της ζωής του– που ζει στην Κωνσταντινούπολη, έτσι τους κάνουν τους τσιγεροσαρμάδες. Είναι από τους μεζέδες που πρωταγωνιστούν στα γιορτινά τραπέζια της οικογένειας. Η μητέρα του, για ευκολία, έκανε καμιά φορά έναν ενιαίο σαρμά, σαν πίτα. Η αδερφή του, Γιουκσέλ Ρεφικά Χατζηχεχμέτογλου, τους κάνει ατομικούς με αυτό το κόλπο με τα φορμάκια.
Τσιγεροσαρμάδες, με ωραία τουρκική συνταγή
Στην Κωνσταντινούπολη τους δοκιμάσαμε αυτούς τους τσιγεροσαρμάδες, που τυλίγονται σε φορμάκια για μάφιν -απλώνουμε τη μπόλια, ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση και τα κλείνουμε. Δεν είναι καθόλου κακή ιδέα, ειδικά αν ο χρόνος δεν μας περισσεύει.
24" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Μιχάλης Παππάς
