Μους φράουλα σε ποτήρι με κέικ «ποτισμένο» σε σιρόπι φράουλας

Σιρόπι

1. Για να φτιάξουμε μους φράουλα σε ποτήρι με κέικ «ποτισμένο» σε σιρόπι φράουλας, αρχικά βράζουμε, σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, τη ζάχαρη με τα 170 ml από το νερό για περίπου 2-3 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, μέχρι να σχηματιστεί ένα σχετικά δεμένο σιρόπι.
2. Στη συνέχεια, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και τον πολτό φράουλας και ανακατεύουμε να αναμειχθούν. Αφήνουμε στην άκρη.

Κέικ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Βουτυρώνουμε μια παραλληλόγραμμη φόρμα αλουμινίου για κέικ.
3. Χτυπάμε στο μίξερ, με το φτερό, το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
4. Ρίχνουμε σταδιακά τα αυγά, τη βανίλια, την κρέμα και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
5. Αδειάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
6. Ψήνουμε για 45 λεπτά.
7. Ελέγχουμε τρυπώντας με ένα λεπτό μαχαίρι στο κέντρο του κέικ. Αν βγει στεγνό, είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμη.
8. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
9. Κόβουμε το κέικ σε κύβους περίπου 2-3 εκ. και κρατάμε μερικούς (περίπου 10) στην άκρη, για τη διακόσμηση.
10. Βουτάμε κάθε κύβο στο σιρόπι φράουλας για λίγα δευτερόλεπτα.
11. Βάζουμε από 2-3 στη βάση 12 χαμηλών ποτηριών ή ατομικών μπολ.
12. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη μους.

Μους

1. Σε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό μουλιάζουμε τις ζελατίνες για περίπου 10 λεπτά.
2. Πολτοποιούμε στον πολυκόφτη τις φράουλες με τη ζάχαρη.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το 1/4 της ποσότητας από τις πολτοποιημένες φράουλες για 2-3 λεπτά.
4. Στύβουμε με τα δάχτυλά μας τις ζελατίνες.
5. Τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να λιώσουν και να αναμειχθούν.
6. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
7. Παράλληλα, χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα την κρέμα γάλακτος για 1-2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά σαντιγί.
8. Ρίχνουμε τον πολτό φράουλας, τις φράουλες με τη ζελατίνη και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να αναμειχθούν.
9. Βγάζουμε τα ποτήρια με το κέικ από το ψυγείο.
10. Τα γεμίζουμε με τη μους και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες, μέχρι να σφίξει.

Σερβίρισμα

1. Βουτάμε τους κύβους κέικ που είχαμε κρατήσει στην άκρη στο υπόλοιπο σιρόπι φράουλας και στολίζουμε την επιφάνεια της μους.

Γαστρονόμος