Στο πλαίσιο του αφιερώματος του Γαστρονόμου «200 χρόνια Ερμούπολη», μαγειρέψαμε συνταγές που πέρασαν από γενιά σε γενιά. Αυτή η σπάνια συνταγή για αετόπιτα είναι από το βιβλίο του Αχιλλέα Δημητρόπουλου «Συριανή ψαροφαγία-Συριανά γράμματα, τεύχος 37, Ιανουάρος 1997». Ο Δημητρόπουλος αποτελεί ανεξάντλητη πηγή γνώσεων για τα αλιεύματα της Σύρας ειδικά και των Κυκλάδων γενικά, και γνωρίζει μια μεγάλη γκάμα από ψαρομαγειρέματα ξεχασμένα και μη, όπως του τα μετέφεραν οι ψαράδες του νησιού. Κυριότερη πηγή γνώσεών του ήταν ο αείμνηστος ψαρομανάβης και γείτονάς του Μιχάλης Λεμονής, από τον οποίο έμαθε και αυτή τη συνταγή για αετόπιτα.
Διαβάστε τη συνταγή στον Γαστρονόμο
